您的当前位置:全部分类图书 > 烹饪美食 > 饮食文化

跟着君之学烘焙&君之的10分钟蛋糕&跟着君之学烘焙(Ⅱ)(共3册)

作者:君之 出版社:北京科技
定 价
售 价
配送至
收货地址
其他地址
数量
-
+
服务
  • 出版社:北京科技
  • ISBN:9787530479353
  • 作者:君之
  • 出版日期:2015-12-14
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
    近两年来,一直能听到不少人跟我说:“君之,特别喜欢跟着你做西点,照着你教的方法,我几乎从来不会失败。”
    这一句话,就将我一直以来所做的努力都总结了:从博客到这本书,每一道西点我都尽量配上*详细的过程图与解说;从理论到实践,我都尽力将每一个注意事项讲清楚因为和所有烘焙爱好者一样,我也遇到过很多语焉不详的配方,知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
    君之编著的《跟着君之学烘焙》共精选了四大类西点:饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等),也介绍了很多独特又可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证,受到了大家的欢迎。我相信,当你尝试过以后,你也会喜欢上它的。
  • 卷首语
    Part1 烘焙基础
    烘焙工具介绍
    烤箱选购及使用指南
    各种材料的打发
    烘焙的主要问题解答
    厨房秤和量勺,你准备好了吗?
    Part2 饼干
    烘焙,从一块饼干开始
    黄油曲奇(三种口味)
    蛋白薄脆饼
    燕麦葡萄甜饼
    阿拉棒
    牛奶方块小饼干
    巧克力燕麦能量球
    蔓越莓饼干
    黄金椰丝球
    蛋白椰丝球
    花生奶油饼干
    希腊可球
    手指饼干
    巧克力奇普饼干
    杏仁巧克力棒
    罗曼咖啡曲奇
    柠檬饼干
    娃娃饼干
    葡萄奶酥
    摩卡果仁甜饼
    浓咖啡意大利脆饼
    切达奶酪饼干
    巧克力夹心脆饼
    烘焙小贴士:奶制品的那些事儿
    Part3 蛋糕
    感受蛋糕的幸福滋味
    戚风蛋糕
    抹茶蜜语
    香草奶油馅
    北海道威风蛋糕
    法式海绵蛋糕
    香蕉蛋糕
    椰蓉果酱蛋糕
    蜂蜜蛋糕
    蓝莓装饰蛋糕
    天使蛋糕
    认识麦芬蛋糕
    蜜豆麦芬蛋糕
    蔓越莓麦芬蛋糕
    超软巧克力麦芬
    香蕉巧克力麦芬
    意式比萨蛋糕
    浓情布朗尼
    翻转菠萝布朗尼
    果酱三明治蛋糕
    酥樱桃蛋糕
    花生奶油蛋糕
    巧克力乳酪蛋糕
    轻乳酪蛋糕
    提拉米芬
    烘焙小贴士:不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸?
    Part4 面包
    Part5 派、塔及其他点心
  • 编辑推荐语
  • 目录