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出版社：三联书店
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ISBN：9787108062758
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作者：戴爱群|摄影:李祎
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页数：145
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出版日期：2018-10-01
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印刷日期：2018-10-01
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包装：平装
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开本：16开
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版次：1
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印次：1
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字数：40千字
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戴爱群著的《左持螯右持杯》包含16道以蟹为主要原料的食谱，以创新为主，也有复古；同时收录了专为这些茶品设计、创作的盛器。专门为一个主题的系列菜品设计一套器皿，在中餐体系里是少见的。这导其说是创新，不如说是向传统致敬——几千年的中华文明史中，绚烂多彩的漆艺一直装点着国人的生活。
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序一 玩物见其痴——汪朗
序二 一场小题大做——戴爱群
序三 美食与漆器——范星闪
冷菜
01 糟香水晶蟹柳鹅肝——螺钿玉兔望月梧桐黑漆葫芦盘
热菜
02 姜醋蟹白烧鹿筋——莳绘蒲棒黑漆盘
03 蟹黄炉肉辽参——犀皮红漆盘
04 芙蓉蟹肉——莳绘水八仙黑漆盘
05 蟹肉响铃——双色漆素髹高足盘
06 糟熘蟹柳——莳绘嘉禾红漆盘
07 蟹酿橙——朱漆素髹仿宋莲花
08 一品蟹腐——金莳绘螺钿桂花耳杯
09 全蟹锅塌豆腐——高莳绘水草黑漆盘
汤
10 汆大甲——贴金夹纻莲蓬汤盅
11 海参虾丁烩蟹白——夹纻荸荠汤盅
12 蟹黄酸菜炉肉火锅——掐丝珐琅莲花钮八仙金花银暖锅
点心
13 蟹粉拌面——黑漆贴金斗笠碗
14 蟹黄打卤面——螺钿莼菜高足碗
15 蟹粉烫面饺——擦金水藻纹如意点心盆
16 酥蟹合——点螺倭角方盛盘
