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跟着君之做饼干(新浪亿级烘焙博主的饼干圣经)

作者:君之 出版社:北京科技
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  • 出版社:北京科技
  • ISBN:9787530470121
  • 作者:君之
  • 页数:137
  • 出版日期:2014-03-01
  • 印刷日期:2014-03-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 《跟着君之做饼干(新浪亿级烘焙博主的饼干圣经)》编著者君之。
    在这本书里,一共有近70款饼干的制作方法。它们大多数就像我前面说的一样十分简单。只要你阅读完**部分的基础知识,然后翻开任意一页,找到一款你喜欢的饼干,就可以开始制作了。你会发现,这真的很简单。
    当然,书里也有少数几款制作难度稍高的饼干(如马卡龙),适合喜欢挑战的人去尝试。
  • Part 1 饼干基础知识
    制作饼干*重要的四种配料
    制作饼干的常用工具
    几个基本技巧
    制作饼干的常见问题

    Part 2 冷冻整形饼干icebox
    摩卡双色饼干
    香蕉软饼干
    榛子巧克力夹心饼干
    巧克力坚果方块饼干
    大理石曲奇
    杏仁片曲奇
    蔓越莓酥条
    巧克力夹心饼干
    黑芝麻海苔饼干
    核桃酥饼

    Part 3 擀制饼干 rolled
    葱油香酥饼干
    奶盐苏打饼干
    特浓牛乳棒饼
    全麦苏打饼干
    炼乳蜂蜜夹心饼干
    橄榄油迷迭香脆饼
    红茶薄脆饼
    黑芝麻成香饼干
    芝士条
    消化饼干
    全麦甜酥饼干
    双色心形饼干
    玻璃糖饼干
    焦糖饼干
    焦糖饼干(素食版)
    迷你榛果粒

    Part 4 犬饼干 bar
    巧克力椰蓉块
    朗姆葡萄巧克力块
    太妃花生酥
    坚果巧克力能量块
    大杏仁酥
    蜂蜜腰果酥
    无花果酥饼
    巧克力坚果意式脆饼

    Part 5 挤制饼干 bagged
    榛子曲奇
    抹茶曲奇
    蛋黄饼干
    椰蓉蛋白饼干
    巧克力装饰曲奇
    低脂软曲奇
    芝麻蛋香小饼
    草莓长条酥饼
    法式马卡龙
    花生马卡龙
    巧克力马卡龙
    巧克力脆甜饼

    Part 6 滴落饼干 bagged
    布朗尼脆曲奇
    杏仁薄饼
    蔓越莓蛋白饼
    白巧克力曲奇
    佛罗伦萨瓦片
    燕麦椰蓉酥饼
    芝麻薄脆

    Part 7 手工整形及模具整形饼干 bagged
    小酥饼
    特浓奶香果酱酥饼
    花生酱曲奇
    花生芝麻酥饼
    葵花籽酥球
    芝士软香球
    蔓越莓夹心甜馅饼
    椰蓉球
    月牙饼
    巧克力裂纹曲奇
    蛋果子
    小卷饼
    北海道曲奇
    宫廷桃酥
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