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蛋糕裱花新食典

作者:王森 出版社:青岛
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  • 出版社:青岛
  • ISBN:9787555212010
  • 作者:王森
  • 页数:316
  • 出版日期:2015-02-01
  • 印刷日期:2015-02-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:300千字
  • 王森主编的《蛋糕裱花新食典》分为五大部分,花卉部分有康乃馨、睡莲等象征着爱和纯洁的花卉;花边篇里有唤起你无限遐思的漂亮花边;卡通篇里精彩动人的卡通造型,仿佛让你回到了纯真无邪的童年时代;欧式水果将水果的装饰与艺术发挥到了**;另有惟妙惟肖的十二生肖动物蛋糕,还有浪漫的巧克力蛋糕、翻糖蛋糕和栗子蛋糕,哪一个属于你?你又想把它送给谁?
    是不是有种怦然心动的感觉,这既是一本全面详尽的蛋糕制作书,又是一个精彩的浪漫乐园。畅游在此,无限神往,*重要的是,你可以亲手去描绘这些美好画面,用心去创作,去给予,那是一种多么值得让人欣羡的工作和艺术。
  • 如果将蛋糕比喻成一个女子的话,那么精心设计 的裱花将会使这个女子变得更温润、优雅、迷人和性 感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味 的栗子……在这本王森主编的《蛋糕裱花新食典》象 征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中,蛋糕以 其千姿百态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇,让人 们惊艳于艺术的美,品味着美食的真。
  • Part 1 蛋糕坯的制作
    蛋糕坯制作基础
    制作蛋糕坯的常用工具
    蛋糕坯的种类
    制作蛋糕坯的注意事项
    蛋糕坯脱模的技巧
    蛋糕坯制作Q&A
    海绵蛋糕坯
    胡萝卜海绵蛋糕
    咖啡海绵蛋糕
    可可海绵蛋糕
    杏干海绵蛋糕
    蜜豆海绵蛋糕
    威风蛋糕坯
    戚风蛋糕
    蔓越莓酸奶蛋糕
    玫瑰戚风蛋糕
    米粉戚风蛋糕
    南瓜威风蛋糕
    牛奶戚风蛋糕
    柠檬乳酪戚风蛋糕
    Part 2 奶油裱花蛋糕
    奶油裱花蛋糕基础
    制作裱花蛋糕的常用工具
    制作裱花蛋糕的常用原料
    鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
    奶油蛋糕基本抹面技法详解
    花边蛋糕
    挤花边常用的花嘴介绍
    特殊花嘴介绍
    花嘴装入裱花袋的步骤
    挤花边的几种常用手法
    饼干男(难易度★)
    草莓女(难易度★)
    奢华(难易度★)
    典雅(难易度★)
    甜蜜(难易度★)
    心恋(难易度★)
    春色盎然(难易度★★)
    欢乐歌(难易度★★)
    追随(难易度★★)
    神编(难易度★★)
    Part 3 巧克力裱花蛋糕
    Part 4 翻糖裱花蛋糕
    Part 5 栗子裱花蛋糕

    精美裱花蛋糕作品欣赏
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