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巧厨娘诱惑川菜

作者:美食生活工作室 出版社:青岛
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  • 出版社:青岛
  • ISBN:9787543678538
  • 作者:美食生活工作室
  • 页数:192
  • 出版日期:2012-01-01
  • 印刷日期:2012-01-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • “巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。内容*加注重健康和实用性,版式*加时尚大方,图片*加精美,介绍*加详尽。相信能带给您耳目一新的感受,帮您快速上手,零失败,成功***!
    美食生活工作室组织编写的《巧厨娘**川菜》共分为6个篇章,包括川菜知识介绍及凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等类别的180余款美味,款款色香味俱全,让人垂涎欲滴。书中将每道菜品的味型及辣味指数做出了明确标识,方便您找到自己喜欢的美味,每道菜还有详细的步骤过程展示,便于您参照着书中的做法一步一步动手实践。
  • 美食生活工作室组织编写的《巧厨娘诱惑川菜》简要介绍了川菜的基 础知识,向读者推荐了凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等6大类 别的经典美味200余款。书中将每道菜的味型和辣味指数做了明确标识,并 配有详细的步骤演示。即使是新手,只要翻开《巧厨娘诱惑川菜》,也能 做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
  • PART 01 妙手川烹美味**
    调出川菜好味道一副食/蔬菜/酒糟类/香料类/油脂类调味品
    独特的川烹世界
    *色川香的美味密码
    PART 02 诱人凉菜
    素菜类
    姜汁菠菜
    鱼香空心菜
    活捉莴苣
    姜汁苘蒿梗
    红油甘蓝
    生拌五样
    川味紫甘蓝
    四川泡菜
    鱼香山豆角
    山椒拌白萝卜
    蜜汁莲子藕
    麻辣豆干
    酸辣蕨根粉
    肉菜类
    蒜泥白肉
    麻辣猪手
    红油肚丝
    夫妻肺片
    手撕牛板筋
    风味牛百叶
    麻辣牛百叶
    麻辣黄喉
    麻辣蹄筋
    洋葱拌兔肉
    口水鸡
    白斩鸡
    怪味鸡丝
    红油鸡胗
    盐水肫花
    泡椒凤爪
    川味鸭块
    麻辣鸭肠
    芥末鸭掌
    PART 03 经典小炒
    素菜类
    蒜蓉生菜
    炝炒油菜
    山椒白菜
    百合炒西芹
    干烧茄子
    鱼香茄子
    尖椒茄子干
    干煸四季豆
    干煸豇豆
    清炒丝瓜
    炝黄瓜
    炝炒茭白
    鱼香玉兰片
    泡椒炒青笋
    鱼香冬笋
    青椒炒竹笋
    松子玉米
    百合玉米粒
    炒素回锅肉
    干煸胡萝卜
    干煸土豆条
    炝炒土豆丝
    山椒土豆丝
    鱼香土豆条
    炝炒藕丁
    泡椒炒香菇
    西芹炒香菇
    白油金针菇
    干锅茶树菇
    软炸鲜蘑
    麻婆豆腐
    家常豆腐
    蒜薹油豆腐
    鱼香千张
    肉菜类
    麻辣肉片
    生爆盐煎肉
    香炒竹笋肉片
    合川肉片
    回锅肉
    白油肉片
    榨菜肉丝
    鱼香肉丝
    蒜薹肉丝
    蚂蚁上树
    肉酱苘蒿
    肉末泡菜
    虎皮尖椒
    巴渝山椒排
    辣子蒜香骨
    鱼香肝片
    川味猪腰
    火爆腰花
    豆豉肥肠
    焖炒腊肠
    干煸腊肉
    尖椒腊肉
    川味牛柳
    陈皮牛肉
    干煸牛肉丝
    石锅牛仔柳
    沸腾爽口肉
    孜然羊肉
    川椒蒜焖羊
    蜀香羊肉
    川式羊排
    金蒜飘香兔
    渝香玉兔
    凤丝牡丹
    双白炒鸡球
    炒辣子鸡丁
    酱爆鸡丁
    花椒鸡丁
    宫保鸡丁
    果味鸡丁
    麻辣鸡豆腐
    泡椒鸡片
    辣香芝麻鸡翅
    贵妃鸡翅
    飘香鸡翅
    炒鸡杂
    川式鸡叉骨
    豉椒炒凤冠
    彩椒炒鸭丁
    椒盐鸭条
    双椒炒鸭条
    泡椒鸭杂
    香辣鸭心
    辣炒乳鸽
    干煸乳鸽
    水产类
    糖醋鱼柳
    辣煸黄鳝
    家常爆鳝片
    干煸鱿鱼丝
    宫保鱿鱼卷
    双椒炒河虾
    香辣河虾
    椒香基围虾
    生爆虾仁
    香辣蟹
    PART 04 川味蒸煮炖
    PART 05 过瘾汤煲火锅
    PART 06 风味小吃
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