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饕掏不绝(中华美食寻根之旅)

作者:朱振藩 出版社:三联书店
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  • 出版社:三联书店
  • ISBN:9787807681069
  • 作者:朱振藩
  • 页数:271
  • 出版日期:2015-08-01
  • 印刷日期:2015-08-01
  • 包装:平装
  • 开本:32开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:180千字
  • “**食神”畅谈中华饮食之美,有味、有料、有趣!
    民以食为天,朱振藩所著的《饕掏不*(中华美食寻根之旅)》溯古至今,漫谈各色美食、流变、烹调及饮食态度。从东坡肉、乌骨鸡到当归鸭啖起,咀嚼肉之况味;尝鲜海之鱼虾蟹,味蕾鲜之风华;寻味面食、酥炸小点、豆腐,看似家常然个中有味;知其典故能食其风雅;溯古至今之饮食面面观;品评酒珍菜美。读来舌底生津,口腹之欲有大满足。
  • 序 口腹旋律:聆听朱振藩大师谈美食/许水富
    自序 饕可掏,**饕
    烹食
    千古*唱东坡肉
    松阪猪肉的本尊
    镇江肴肉耐寻味
    不俗不瘦笋烧肉
    红糟肉的好味道
    经典牛馔及其他
    热气羊肉初体验
    炎夏妙品梨炒鸡
    畅饮鸡汤元气足
    飞龙上桌彩头好
    飞龙荐餐好滋味
    惊人补益乌骨鸡
    味怪肉嫩棒棒鸡
    东门当归鸭一*
    紫酥肉味赛烤鸭
    蒸透的鹅超好吃
    鹅馔味美难比拟
    鸳鸯炙颇煞风景
    夜半喜闻烧鸟香
    百鸟朝凤堪壮阳
    血肠本是帝王食
    品尝兔肉鸿图展
    虎年美食龙虎斗
    尝鲜
    一行白鹭上青天
    苏轼烧鱼有本事
    形丑味妍昂嗤鱼
    炙鱼变身鱼藏剑
    广安宫前飘鱼香
    江南美味白丝鱼
    鱼中美者数鮰鱼
    香鱼烧烤味有余
    青鱼头尾超味美
    青鱼腹中有珍宝
    莲房鱼包有别趣
    砂锅鱼头饶滋味
    马鲛吃巧制鱼羹
    梁溪脆鳝风味佳
    糟熘鱼片惹帝思
    鲮鱼“麻雀变凤凰”
    生鱼片扑朔迷离
    北关魩仔极鲜清
    茉莉鱿鱼卷一*
    鳝鱼美肴炒软兜
    江南爆蟹真奇妙
    府城虾卷有意思
    红糟田鸡好滋味
    吃豆腐
    豆腐源自“淮南术”?
    东坡豆腐有真味
    火宫殿的臭豆腐
    “文献无征”谈豆腐
    御赐八宝豆腐方
    锅物妙品冻豆腐
    砂锅老豆腐一*
    菠菜豆腐二重奏
    寻味
    千古异馔抱芋羹
    爽糯醇美炒鱼面
    杭州名食片儿川
    暑食冷淘透心凉
    酥炸樱桃小丸子
    煎搥衍生蚵仔煎?
    铁汉没辙的醋芹
    勾人馋涎玉荷包
    两斤一身世之谜
    闻香
    茉莉花茶扑鼻香
    能迷魂的酸辣汤
    白糖葱的今与昔
    东坡饼香酥脆美
    臭冬瓜万里飘“香”
    食在生活
    吃春酒启新机运
    迎春食巧过好年
    趁着龙年食补疗
    爱食菜尾无贵贱
    关于无心炙种种
    餐桌之上应惜福
    家常饭菜*好吃
    食前方丈非养生
    食有所闻
    近世**饮食观
    南北食性渐混同
    从“石家”到“彩蝶宴”
    欣试石家酱汁肉
    从山寨版看古菜
    孔府新馔现食林
    孔府盛馔一品锅
    标新立异儒家菜
    茶楼对联见真章
    五厨佳馐飨名士
    欢然欣会“天然台”
    名师高徒聚“鳕园”
    目食耳餐又一章
    好恶两极创意菜
    创意之道在创艺
    省思无菜单料理
    无限风光创意菜
    食谈
    品评佳肴要有梗
    无味之味亦美味
    樽前自献自为酬
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