您的当前位置:全部分类图书 > 烹饪美食 > 烘焙甜品

我的蛋糕美颜魔法(零基础教你学会蛋糕装饰)

作者:月满西楼 出版社:机械工业
定 价
售 价
配送至
收货地址
其他地址
数量
-
+
服务
  • 出版社:机械工业
  • ISBN:9787111474890
  • 作者:月满西楼
  • 页数:139
  • 出版日期:2014-09-01
  • 印刷日期:2014-09-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:82千字
  • 月满西楼著的《我的蛋糕美颜魔法(零基础教你学会蛋糕装饰)》以了解和学习各种装饰素材的特征和基本技法为基础,以鲜奶油、水果、巧克力等***食材为主,介绍了34款蛋糕装饰的基本技法。包括水果蛋糕、纯手绘蛋糕、卡通蛋糕、花朵类蛋糕、小配饰及纯奶油装饰蛋糕等等,包含常用奶油的打发和制作方法、巧克力插牌和小配件的制作、蛋糕抹平的方法等各种烘焙器具的使用方式和诀窍,其中有许多蛋糕装饰爱好者必学的技巧,是相当实用且具有参考性的蛋糕装饰技法大全。
  • 《我的蛋糕美颜魔法(零基础教你学会蛋糕装饰) 》是烘培达人月满西楼继《烘培是个甜蜜的坑》之后 又一力作。 作者立足家庭裱花装饰,用自己多年来蛋糕装饰 的体会和经验,通过9个部分400余张示例图片,详尽 地介绍了烘培食材、自制蛋糕配饰、水果搭配、手绘 、转印、花朵裱花等技巧。 该书由浅至深、循序渐进,具有很强的知识性和 可操作性,是不可多得的家庭裱花指导书籍,让烘培 初学者在家也能轻松学会蛋糕装饰。
  • 卷首语
    Part1蛋糕魔法:工具篇
    常用工具
    Part2蛋糕魔法:材料篇
    常用材料
    Part3基础蛋糕体
    戚风蛋糕
    全蛋海绵蛋糕
    Part4常用奶油的介绍及打发、制作方法
    (一)常用奶油简介
    植物奶油
    动物淡奶油
    意式奶油霜
    (二)常用奶油打发、制作方法
    植物奶油的打发
    动物淡奶油的打发
    意式奶油霜的制作
    Part5巧克力调温的方法及巧克力插牌的制作
    巧克力调温
    巧克力插牌制作
    Part6装花嘴和裱花袋的使用方法
    如何装花嘴
    如何把打发好的奶油装入裱花袋
    如何正确手持裱花袋裱花
    Part7蛋糕抹平技法
    蛋糕抹平技法
    Part8裱花蛋糕制作
    (一)不需要裱花的蛋糕
    七彩糖豆
    白森林
    (二)巧用小配饰装饰蛋糕
    万圣节蛋糕
    小黄鸭
    巧克力围边蛋糕
    麻将蛋糕
    (三)表面造型简单的水果蛋糕
    裙边草莓蛋糕
    樱桃蛋糕
    圣安娜花边蛋糕
    波浪花边水果蛋糕
    (四)纯奶油装饰
    旋转玫瑰蛋糕
    紫色浪漫—渐变色蛋糕
    缎带蛋糕
    彩虹蛋糕
    (五)纯手绘蛋糕
    恐龙蛋糕
    向日葵蛋糕
    爱莲说
    (六)转印法蛋糕
    巧克力翻转—愤怒的小鸟
    奶油霜翻转—LOVE兔蛋糕
    (七)花朵蛋糕
    圣诞蛋糕
    花样年华
    玫瑰玫瑰我爱你
    玫瑰花朵裱花技法
    玫瑰花蕾裱花技法
    蛋糕装饰过程
    雏菊花篮
    雏菊裱花技法
    竹篮花边裱花技法
    绳索花边裱花技法
    香槟玫瑰
    蛋糕装饰过程
    玫瑰花蕾裱花技法
    (八)立体蛋糕
    一杯咖啡
    汽车蛋糕
    Part9剩下的奶油怎么办
    木糠布丁蛋糕
    奶油水果杯
  • 编辑推荐语
  • 内容提要
  • 目录