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玩美蛋糕裱花

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  • 出版社:青岛
  • ISBN:9787555218449
  • 作者:(加)凯里·马登|译者:麦草方格翻译事务所
  • 页数:319
  • 出版日期:2015-07-01
  • 印刷日期:2015-07-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 很少有食物比精心装饰的蛋糕*精致,很少有蛋糕比奶油蛋糕*美味。凯里·马登编著的《玩美蛋糕裱花》一书将为您提供蛋糕制作、装饰***的专业建议,帮您制作出令人惊艳的奶油蛋糕。这本综合性指南将为您介绍制作蛋糕的工具及设备、美味蛋糕和糖霜食谱、从基础到复杂的蛋糕装饰技巧、几百幅制作步骤图片以及50款美味食谱。每个人都应该拥有属于自己的美味蛋糕并安心享用,为此本书还准备了无麸质蛋糕和素食蛋糕食谱。
  • 凯里·马登编著的《玩美蛋糕裱花》一书将为您 提供全方位的专业建议,帮您装饰出令人惊艳的奶油 蛋糕。 这本综合性指南将为您详细介绍制作蛋糕的工具 及设备、从基础到复杂的蛋糕装饰技巧,更有50款美 味蛋糕食谱供您选择。精美的步骤图片,条分缕析的 讲解,明白晓畅,一学就会。
  • 引言
    1 挑选趁手工具
    烘焙设备
    电动搅拌机

    蛋糕烤盘
    羊皮纸
    松饼烤盘和纸杯蛋糕内衬
    双层蒸锅
    其他实用工具
    裱花装饰工具
    圆形纸板
    抹刀
    裱花袋和连接器
    裱花嘴
    转盘
    其他实用工具
    蛋糕托盘
    纸板蛋糕托
    盘子或浅盘
    蛋糕架
    2 美味蛋糕坯和糖霜
    松软黄色蛋糕
    香浓巧克力蛋糕
    粉色丝绒蛋糕
    苏珊妈**胡萝卜蛋糕
    红薯蛋糕
    无麸质巧克力蛋糕
    无麸质蓝莓薰衣草蛋糕
    素食香蕉蛋糕
    瑞士蛋白奶油糖霜
    素食椰子糖霜
    奶油乳酪糖霜
    素食奶油乳酪糖霜
    3 蛋糕裱花装饰基础技巧
    蛋糕的找平和分层
    蛋糕填馅
    有包边的馅料填充
    没有包边的馅料填充
    固定蛋糕屑涂层
    奶油糖霜的配色
    色彩理论
    选择食用色素
    色彩调配
    调配属于你的调色板
    糖霜的着色
    斑驳色的调配
    为蛋糕涂抹糖霜
    填充裱花袋
    在裱花袋的**剪口
    安装连接器和裱花嘴
    糖霜装袋
    裱花袋封口
    避免产生气泡
    蛋糕裱花装饰
    碎屑装饰
    模板的使用与制作
    饼干模法
    模板法
    给蛋糕添加题词
    工具
    糖霜的质量
    形成对比
    速度和压力
    拉线法
    位置和比例
    风格
    修正和补救
    抹平虚线轮廓
    刮除写坏的题词
    填平孔洞
    重新开始
    4 蛋糕裱花装饰进阶技巧
    裱花装饰术语
    蛋糕糖霜抹平技巧
    纸杯蛋糕糖霜抹平技巧
    现代家居风格糖霜裱花技巧
    经典家居风格糖霜裱花技巧
    波顶糖霜裱花技巧
    蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
    纸杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
    梳理糖霜裱花技巧
    垂直条纹裱花制作技巧
    转移抹平糖霜的蛋糕
    带状裱花边装饰技巧
    平滑的扇形裱花边装饰技巧
    凹凸裱花边装饰技巧
    糖霜堆装饰技巧
    点状糖霜裱花装饰技巧
    瑞士圆点裱花装饰技巧
    糖晶滚珠裱花装饰技巧
    线状糖霜裱花装饰技巧
    垂花饰裱花装饰技巧
    流苏裱花装饰技巧
    刺绣裱花装饰技巧
    蝴蝶结裱花装饰技巧
    点状雏菊裱花装饰技巧
    垂直短花瓣裱花装饰技15
    叶状裱花装饰技巧
    水平长花瓣裱花装饰技巧
    滴花型裱花装饰技巧
    经典扁平花瓣裱花装饰技巧
    瓣状雏菊裱花装饰技巧
    杯状花裱花装饰技巧
    玫瑰花结裱花装饰技巧
    玫瑰花蕾裱花装饰技巧
    5 50款惊艳蛋糕装饰
    艺术装饰蛋糕
    竹子蛋糕
    编织篮蛋糕
    桦木蛋糕
    蝴蝶结和垂花蛋糕
    印花棉布蛋糕
    枝形吊灯蛋糕
    豹纹蛋糕
    樱花蛋糕
    菊花纸杯蛋糕
    蔷薇蛋糕
    精梳薰衣草蛋糕
    彩屑蛋糕
    小雏菊蛋糕
    刺绣纹身蛋糕
    英式花园蛋糕
    仙环蛋糕
    羽毛蛋糕
    非洲菊蛋糕
    金色流苏蛋糕
    印度彩绘蛋糕
    小蜜蜂蛋糕
    波纹蛋糕
    绣球蛋糕
    丛林绿叶蛋糕
    可爱瓢虫蛋糕
    铃兰蛋糕
    莲花蛋糕
    字母蛋糕
    鸟巢蛋糕
    多姿的玫瑰花丛蛋糕
    佩斯利花纹蛋糕
    三色紫罗兰蛋糕
    华丽的玫瑰花海蛋糕
    珍珠蛋糕
    虞美人蛋糕
    玫瑰花带蛋糕
    肖恩小羊蛋糕
    五彩糖晶蛋糕
    红粉珠串蛋糕
    孔雀蛋糕
    向日葵蛋糕
    甜点儿蛋糕
    木纹蛋糕
    竖波纹蛋糕
    清新中国风蛋糕
    紫罗兰纸杯蛋糕
    冬日恋曲蛋糕
    斑马纹蛋糕
    6 **收尾技巧
    蛋糕摆盘
    顶饰
    鲜花装饰
    新鲜水果装饰
    蛋糕与纸杯蛋糕的保存
    蛋糕坯
    蛋糕片
    填馅并涂抹糖霜的蛋糕
    蛋糕切片
    纸杯蛋糕
    蛋糕的解冻回温
    蛋糕或纸杯蛋糕的配送
    裱花袋
    裱花嘴与连接器
    羊皮纸内衬、硬纸板、蛋糕托和蛋糕盒
    食用色素
    糖晶或其他装饰产品
    弧形描述器、蛋糕定型器、蛋糕梳
    蛋糕架
    模板
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