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君之的10分钟蛋糕

作者:君之 出版社:北京科技
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  • 包装:平装
  • 出版社:北京科技
  • ISBN:9787530447734
  • 作者:君之
  • 页数:136
  • 出版日期:2010-09-01
  • 印刷日期:2010-09-01
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:2
  • 字数:100千字
  • 本书是新浪**烘焙博主君之继《跟着君之学烘焙》之后的重磅新作。它掀起了蛋糕制作革命,让你0技巧、0经验,也能做出0失败**蛋糕。
    君之**创意配方,介绍了数十款上手容易的蛋糕品种,让你远离恼人制作难题,感慨做蛋糕从未如此容易!
  • 任何一个喜欢在家做蛋糕的人,都能体会到亲手创造一个蛋糕所带来的 欣喜与成就感。但是,也有很多时候,我们会因为制作蛋糕失败而沮丧。 “鸡蛋打发过度”、“蛋白消泡”、“蛋糕开裂回缩”……这种种问题 在我们面前竖起了一道道屏障。那么有没有可能,抛开这一切让人头疼的问 题,而开始一场最简单,却最完美、最成功的蛋糕体验呢?答案是肯定的, 这也是我们精心奉献给大家这本书要达到的目的。 这本书的每一个章节,介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品 种。我们不必去挑战那些需要高超技巧才能做出的蛋糕.也不需要担心是否 因其一个步骤的小小失误就会满盘皆输。我们所遇到的,只是数十款制作简 单,也许只需要十分钟就可以成功学会的美味蛋糕。 伴随着每一次成功的蛋糕之旅,你都会和幸福来一次最亲密无间的接触 。甜蜜、浪漫、精致……所有最美好的感觉都会随着出自你手中的蛋糕一起 在烤箱里慢慢膨胀,飘散出迷人的香气!
  • 卷首语
    Part 1 做蛋糕前的准备
     做蛋糕要准备哪些工具?
     做蛋糕要准备哪些原料?
    Part 2 麦芬蛋糕
     *易上手的麦芬蛋糕
     传统法麦芬
     传统法麦芬蛋糕的制作
     香草牛奶麦芬
     全麦麦芬
     草莓麦芬
     巧克力麦芬
     黑加仑麦芬
     咖啡核桃蛋糕
     柠檬椰香小蛋糕
     乳化法麦芬蛋糕的制作
     鲜奶油麦芬
     苹果肉桂麦芬
     香蕉巧克力碎片麦芬
     朗姆杂果麦芬
     柠檬酸奶麦芬
     烘焙小贴士:黄油的打发
    Part 3 黄油蛋糕
     感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香
     原味磅蛋糕
     伯爵蛋糕
     松软南瓜小蛋糕
     椰香朗姆葡萄蛋糕
     栗子蛋糕
     柠檬杯子蛋糕
     红茶牛油戟
     进阶篇:
     巧克力布丁蛋糕
     卡布基诺蛋糕
     柠檬奶油蛋糕
     蒙布朗乳酪蛋糕
     双色棋格奶油蛋糕
     烘焙小贴士:面糊倒进裱花袋的方法
    Part 4 玛德琳蛋糕
     那传说中的玛德琳
     原味玛德琳
     巧克力玛德琳
     抹茶玛德琳
     进阶篇:
     巧克力夹心方块蛋糕
     极简版黑森林蛋糕
     屋顶蛋糕
     多重滋味蛋糕
     巧克力乳酪方形蛋糕
     烘焙小贴士:模具的防粘处理
    Part 5 布朗尼蛋糕
    意外中产生的一道美味甜点
    馥郁布朗尼
    奶香白巧克力布朗尼
    大理石乳酪布朗尼
    巧克力双享布朗尼
    摩卡布朗尼
    进阶篇:
    尊享布朗尼
    烘焙小贴士:说说烘焙里的糖
    Part 6 芝士蛋糕
    消化饼饼底及奥利奥饼底
    经典重芝士蛋糕
    芒果芝士小蛋糕
    摩卡芝士蛋糕
    南瓜芝士蛋糕
    黑白杏果芝士蛋糕
    进阶篇:
    布朗尼芝士蛋糕
    黑森林芝士蛋糕
    鲜虾培根芝士蛋糕
    烘焙小贴士:巧克力屑怎么削?
    Part 7 特色蛋糕
    总有些蛋糕让人无法忘却
    蜂巢蛋糕
    黑啤蛋糕
    **素食巧克力蛋糕
    熔岩巧克力蛋糕
    巧克力惊奇蛋糕
    君记浓郁杏仁蛋糕
    烘焙小贴士:蛋糕怎么切才整齐?
    Part 8 蛋糕搭配饮品
    轻松一下,来杯饮品吧!
    意式咖啡
    香草奶茶
    皇家奶茶
    夏威夷果茶
    蜂蜜薄荷茶
    桂花酸梅汤
    烘焙小贴士:自制锡纸模
    Part 9 基础资料汇集
    甜点糖浆
    巧克力淋酱
    基础奶油霜
    巧克力奶油霜
    疑问备查
    结语
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