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茶道--从喝茶到懂茶/健康爱家系列

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  • 出版社:江苏科技
  • ISBN:9787553742847
  • 作者:编者:王建荣|总主编:汉竹
  • 页数:319
  • 出版日期:2015-06-01
  • 印刷日期:2015-06-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:200千字
  • 如何辨别茶叶的真假好坏?

    在家如何泡出好茶?

    如何成为一个懂茶的人?

    ……

    新手买茶,*怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题,专家教你一招轻松辨优劣:冲泡茶叶以后,看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说,真茶好茶的茶汤,肯定是汤色清澈明亮,滋味纯爽浓厚,香气清高、纯正持久,叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧,再也不用担心买到假茶和劣等茶了。

    新手关于泡茶常有一个误解:总以为只有用*好的茶叶和茶具,才能泡出好喝的茶。其实不然,茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关,但*多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量,水的温度,茶叶和茶具的搭配,冲泡时间,就算家里没有全套专业的茶具,照样泡出好喝的茶。

    喝茶容易,品茶难。从爱茶人蜕变为懂茶人,关键在于掌握品茶的真谛。本书解决新手面临的各种疑难问题,**着你,跟随茶道专家的脚步,一步步走近茶、领悟茶,快速成长为茶道高手,做个爱茶懂茶人。

  • 这是一本茶道茶艺的百科全书,你所想知道的茶知识尽在其中。 一问一答,让你与茶道专家面对面,详细解答鉴茶、买茶、茶具搭配、泡茶过程中的各种疑难问题。怎样挑选西湖龙井?紫砂壶如何选?茶具怎么保养?……本书让你轻松掌握,由新手迅速蜕变成高手;更有茶人、茶事、茶史,让你了解茶背后的点点滴滴。 600余幅精美清晰大图,绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶,七大茶类一网打尽,完美展现名茶的干茶、茶汤、叶底,让你准确了解茶叶的具体特征,帮助你更好更快地鉴别茶叶的优劣,使具体的区别可视可感,帮你认购好茶。冲泡方法更是一步一图,一目了然,看到就会上手。 全面的茶知识,帮助你选好水、用好器、品好茶,感悟人生的真谛,使你快速从茶叶门外汉进阶为茶道高手,成为一个真正懂茶的人。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶道茶艺宝典。
  • 中国茶叶博物馆馆长、中国国际茶文化研究会常务理事、浙江茶叶学会副理事长 他不仅是国内知名的茶专家,更是一位爱茶人。年轻时就爱喝茶,工作绕不开茶,对他而言,茶已经成了生活的—部分,无法分割。作为茶叶界才俊之一,他全身心致力于茶文化的普及与推广,他指导新手茶友泡茶,简单几步,就能泡出茶馆里的茶香;和他聊茶,就像面对一个茶导游,带你领略一叶一水间的美好。他常年组织茶主题活动,出版过茶书三十余部,读者说:“跟他学泡茶,再也不怕糟蹋家里的好茶。”
  • 壹 买茶前必知的概念
    茶的命名方法有哪些?
    市面上常见的七大茶类指什么?
    我国十大名荼是哪些?
    我国的四大茶区是哪里?
    什么是乔木茶
    什么是灌木茶
    什么是古树茶?
    什么是高山茶
    什么是平地茶?
    什么是台地茶?
    春茶、夏茶和秋茶指什么?
    不同季节的茶叶有何不同?
    什么是“三前摘翠”?
    “明前茶”“雨前茶”分别指什么?
    有绿色食品标志的茶就是有机茶吗?
    “一芽几叶”指什么?
    贰 专家买茶经
    购买茶叶的**标准是什么?
    越贵的茶叶越好吗?
    新茶一定比陈茶好吗?
    如何鉴别新荼和陈茶?
    春茶一定比秋茶、夏茶好吗?
    如何鉴别春茶、夏茶和秋茶?
    如何识别以次充好的茶叶?
    如何识别着色茶?
    一定要选择原产地的荼吗?
    旅途中能买当地茶吗?
    新手为什么不要到茶城买茶?
    超市的茶能买吗?
    为什么尽量在一家茶店买茶?
    如何避开“三无”茶叶?
    网上买茶可靠吗?
    产荼区的茶是不是*宜买?
    买茶需不需要买**茶?
    买茶要注意哪些认证?
    叁 绿茶的购买与冲泡
    肆 白茶的购买与冲泡
    伍 黄茶的购买与冲泡
    陆 乌龙茶的购买与冲泡
    柒 红茶的购买与冲泡
    捌 黑茶的购买与冲泡
    玖 普洱茶的购买与冲泡
    拾 花茶与非茶之茶的购买与冲泡
    拾壹 茶具选购与保养
    拾贰 寻好水
    拾叁 泡茶与茶艺
    拾肆 储茶
    拾伍 茶史
    拾陆 茶人、茶事、茶俗
    拾柒 茶与健康
    附录——懂点评茶术语
  • 购买茶叶的**标准是什么? 茶叶品质的优劣*终要靠嘴巴来检验,所以要买合自己口味的茶。可以说,好喝是购买茶叶的前提和**标准。
    首先我们确定要购买的茶叶的类别,然后从色、香、味、形四个方面来判断茶叶品质的优劣,选择适合自己的茶叶。但是很多人不具备审评茶叶的专业知识,一般而言,好喝的茶通常滋味爽口、不苦涩,且香气持久。有了这样简单的买茶标准,挑选茶叶就没那么难了。
    越贵的茶叶越好吗? 茶叶品质的好坏与价格没有必然的联系。一般情况下,对于同一种茶叶,价格越贵的,品质和等级自然越高。每年茶叶价格总体受市场供求关系的影响,此外人为的商业炒作、成本等因素也会影响到茶叶的价格。所以,我们不能**依据茶叶价格的高低来评判茶叶品质的优劣。
    新茶一定比陈茶好吗? 新茶与陈茶是相对的。通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶,把不是当年采摘的茶叶称为陈茶。
    多数情况下,新茶的品质要比陈茶好,尤其是绿茶;但对于某些茶,陈茶的品质反而比新茶好,如普洱茶、武夷岩茶等,陈茶的香气*馥郁、滋味*醇厚。所以我们不能单一根据新茶、陈茶这两个名词,就直接判定茶叶的好坏。新茶与陈茶的比较,具体要看是针对哪一种茶。
    如何鉴别新茶和陈茶? 对于新茶和陈茶,我们可以从色泽、茶汤、香气、滋味、叶底五个方面来区分。
    新茶的干茶色泽鲜绿、有光泽,茶汤汤色碧绿,香气有浓厚茶香,如清香、兰花香、熟板栗香味等, 滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。
    而陈茶的干茶色黄,暗晦、无光泽,汤色深黄,香气低沉味,滋味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
    春茶一定比秋茶、夏茶好吗? 一般来说,春茶滋味鲜醇爽口、香气醇厚;夏茶滋味较为苦涩,香气不如春茶浓烈;秋茶介于春茶和夏茶之间,滋味和香气比较平和。
    对于绿茶而言,春茶的品质往往是一年中*好的。喝春茶*佳为绿茶,味美香浓,营养丰富,保健作用佳。喝夏茶以红茶为上,夏红茶色泽红润,味浓厚。因此春茶、夏茶、秋茶的品质各有千秋,很难分出优劣。
    如何鉴别春茶、夏茶和秋茶? 春茶的干茶芽叶硕壮饱满,茶汤墨绿、润泽,香气浓,滋味甘醇爽口,叶底柔软明亮,厚实,芽条索紧结、厚重叶多,叶片脉络细密。
    夏茶的干茶条索较粗松,色杂而淡,味涩,叶芽木质分明,质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色芽叶 秋茶的干茶条索紧细、丝筋,色淡,香气平和,滋味平和、微甜,叶底质柔软,夹杂铜绿色芽叶,叶张大
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