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下厨房完美的生活食谱(早午餐&下午茶&轻晚餐 共三册)

作者:PAN小月、晴天小超人等 出版社:轻工
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  • 出版社:轻工
  • ISBN:9787518404070
  • 作者:PAN小月、晴天小超人等
  • 出版日期:2015-05-15
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 极简吃货的**生活提案,“下厨房”人气作者精致来袭!随书赠送"一起来吃"精美折页!

    《一起来吃》系列,精选“下厨房”*具人气的美食作者,分早午餐、下午茶和轻晚餐三本。不仅是食谱,*是生活方式,是乐活榜样们的真实写照。从内容到版式,做有情怀的值得收藏的好书,做出区别于同质化菜谱书的独特内容。市面上不缺【菜谱书】,缺的是一翻开就能感受到风格气质的真正的【美食书】。


  • 《一起来吃早午餐—睡到自然醒,乐活族的早午餐提案》 在周末的晚上玩得痛快,第二天舒服地睡个懒觉,然后为自己和爱的人亲手制作早午餐,轻松自在,悠闲享用,或是周末举办早午餐会,遇见久违的朋友,《一起来吃早午餐》一起吃出生活和爱的自然温度。 《一起来吃早午餐》分为“早上好,鸡蛋小子!”“如何吃完一条土司”“果酱的基本做法”“速冻半成品也有春天”“好米饭有光辉”“面条之路”等章节。《一起来吃早午餐》将作者在豆瓣上备受网友推崇的早午餐相册做成拼图,截取部分网友评论和媒体报道,营造出“亲自动手、一起来吃早午餐”的美好氛围。 《一起来吃下午茶—悠闲派对,共享午后甜咸小“食”光》 一份甜点,一杯红茶,在爬满植物的小院里品着下午茶。也可和家人、朋友一起享受午后那只属于彼此的宁静时光,感受这份忙里偷闲的惬意。 《一起来吃下午茶》可以温润一整天的辛苦,让你收获意想不到的幸福。《一起来吃下午茶》精新设计春夏秋冬四季下午茶、和风下午茶、中式下午茶、情人节下午茶、圣诞节下午茶、搭配小主意和装饰技巧等,选取适合悠闲派对,朋友、家人一同共享的午后甜咸小“食”光,可以让忙碌的现代人暂时通过美食舒缓、放松自己的心情。 《一起来吃轻晚餐—少油烟零负担的低卡快手菜》 处在快节奏的都市生活中,不仅要追求健康平衡的生活方式,也要保持简单淡薄的心境。身体接受简净的食物,精约而不简略,注重饮食健康,心灵也收获一份简净。《一起来吃轻晚餐》让你与爱的人一起,亲手做出一份安心的温暖。 《一起来吃轻晚餐》分为低卡无负担蔬菜料理、水果料理小游戏、饱腹感的主食料理、荤菜的朴素吃法等章节,介绍了70道左右低卡、健康、无负担的轻晚餐,符合现在人越来越注重养生和生活品质的整体趋势。
  • Pan小月,原名潘俣宁,金牛座A型血,生于杭州混于北京,学过话剧做过媒体,最终被美食俘获投身厨房,作为“下厨房”主编,创建了“山川与湖海”私房菜料理工作室。著有《假如我有一间咖啡馆》。 晴天小超人,原名沈佳婷,在北京闯荡的上海姑娘,美食作家、美食摄影师,喜爱制作甜品,著有《花样甜》,为多家美食杂志供稿,为多部美食微电影担任美术指导。 小小H,原名何靓屹,著有《假如我有一间咖啡馆》。2014年完成此书之后,去了地球另一边,进一步学习中。对食物与摄影的热爱,以及“下厨房”这个平台,给我的人生带来了更多可能。永远求知若渴,愿意尝试探索;虽漂泊,却也随处安然。
  • 《一起来吃早午餐-睡到自然醒,乐活族的早午餐提案》
    序美食之路的原点,寻常生活的温度
    早上好,鸡蛋小子
    单面熟太阳蛋
    溏心蛋
    嫩滑鸡蛋羹
    西式炒蛋
    土豆煎蛋饼
    微波炉虾皮煎蛋
    魔鬼蛋
    日式胡萝卜煎蛋卷
    班尼迪克蛋
    什锦蘑菇欧姆蛋
    如何吃完一条吐司
    鸡蛋三明治
    香蕉三明治
    卷心菜火腿三明治
    蒜香煎吐司
    经典法式吐司
    港式火腿西多士
    吐司比萨
    面包布丁
    奶酪吐司脆
    煎蛋吐司
    鸡蛋培根吐司盅
    自制面包丁&面包糠
    果酱的基本做法
    奶油伯爵酱
    双味牛油果抹酱
    速冻半成品也有春天
    速冻煎饺
    桂花红糖年糕
    青菜肉丝炒年糕
    煎馒头片
    金银小馒头
    鸡蛋灌饼
    简易酥皮紫薯派
    焗烤薯条派
    好米饭有光辉
    南瓜鸡肉焖饭
    酱鸭煲仔饭
    培根时蔬炒饭
    原味蒸菠萝饭
    菠菜猪肝粥
    随心所欲烫饭
    鲜玉米枸杞小米粥
    葱花鸡蛋煎米饼
    辣白菜圆饭团
    香煎三角饭团
    面条之路
    葱油拌面
    酱油馄饨面
    片儿川汤面
    什锦炒乌冬面
    青酱意面
    面粉的魔法
    白糖发糕
    豆渣煎饼
    华夫饼
    橙皮松饼
    法式可丽饼
    火腿蛋皮卷饼
    快手香蕉蛋糕
    极简橙香淡奶油司康
    能量汤羹暖人心
    酒酿小圆子
    红枣雪梨银耳汤
    绿豆百合汤
    能量味噌汤
    辣白菜豆腐汤
    红糖鸡蛋姜汤
    牛奶燕麦粥
    豆浆机红豆莲子银耳羹
    豆浆机梨子马蹄米浆
    奶香南瓜浓汤
    沙拉×酱汁的低卡搭配
    生菜沙拉×百搭油醋汁
    水果沙拉×清爽酸奶酱
    芒果鲜虾沙拉 泰式酸辣汁
    西葫芦番茄鸡蛋沙拉×和风沙拉汁
    配餐小菜画龙点睛
    快手泡菜
    自制咸鸭蛋
    黑椒油煎蔬菜
    大根烧
    培根卷一切
    麻酱菠菜
    香油笋干丝
    和风煎豆腐
    有情饮水饱的早午餐饮品
    冷泡茶
    黄瓜柠檬水
    百香果蜂蜜绿茶
    生姜柠檬红茶
    锅煮港式奶茶
    手冲泡沫奶茶
    蓝莓酸奶杯&自制酸奶
    草莓奶昔
    混合豆浆
    花生牛奶
    清甜玉米汁
    把咖啡馆搬回家
    百变健康果蔬汁
    小月的趣味厨房
    章鱼香肠
    兔子苹果
    螃蟹橙子
    桃心小番茄
    巧克力酱&番茄酱的爱心手绘
    厨房百宝箱

    《一起来吃下午茶—悠闲派对,共享午后甜咸小“食”光》
    春季下午茶——怦然心动的缤纷果滋味
    草莓蛋糕卷
    巧克力塔
    薄荷巧克力芝士蛋糕
    法式火腿饼
    酸奶水果冻
    鲜果茶
    百里香金橘蜂蜜饮
    肉桂奶茶
    夏季下午茶——冰与火的**碰撞
    巧克力蛋糕卷
    柠檬塔
    芒果冻芝士
    鸡蛋三明治
    奶冻
    冰咖啡
    蜜瓜冰茶
    柚子薄荷茶
    关于下午茶
    秋季下午茶——香醇欲滴的浓情时刻
    巧克力磅蛋糕  
    泡芙  
    莓果芝士蛋糕  
    司康  
    覆盆子千层派  
    冰桃奶茶 
    手冲咖啡  
    苹果茶 
    冬季下午茶——回味悠长的幸福厮守
    马德琳  
    樱桃派  
    纽约芝士蛋糕  
    芝士火腿面包  
    杏仁黄油小饼干  
    柠檬红茶  
    热可可  
    朗姆红茶  
    彼此的微光  
    情人节下午茶——你是我的王子
    焦糖杏仁酥
    马卡龙
    覆盆子夏洛特
    软芝士舒芙蕾
    玫瑰布丁
    百香果青柠饮
    意式玫瑰冰激凌
    洛神玫瑰饮
    圣诞下午茶——Merry Christmas
    千层蛋糕
    树根蛋糕
    姜饼小人
    乳酪鸡腿卷
    伯爵草莓
    维也纳咖啡
    酸橙冰茶
    热红酒
    客人
    和风下午茶——多谢款待ごちそうさん
    大福  
    抹茶卷  
    糖煮啤梨  
    樱花羊羹  
    莓果可尔必思 
    抹茶豆乳  
    姜汁汽水  
    樱花茶  
    中式下午茶——倒缘乡味忆回乡
    玫瑰鲜花饼  
    芝麻蛋卷  
    豌豆黄  
    煎粽子  
    水果羹
    酸梅汤  
    梅子冷泡茶 
    山楂饮  
    超人甜点

    《一起来吃轻晚餐—少油烟零负担的低卡快手菜》
    序 吃得一份简净
    低卡的蔬菜料理(加附文:蔬菜篇-五菜常为充)
    蔬菜佐酸奶鳄梨
    香椿苗莲藕草莓凉拌
    西蓝花豇豆百合佐红葱酥
    莴笋碧根果凉拌
    苦瓜苹果凉拌
    苦瓜甜椒凉拌
    菠菜朴素吃
    水煮荸荠
    荸荠炒芦笋
    白芦笋凉拌小萝卜
    花生酱拌芦笋
    粗粒芥末拌圆白菜丝
    莲藕佐味噌芝麻酱
    莲藕玉米丁
    煮豌豆
    蒜炒空心菜
    蒜片海带
    蒸茄子
    清甜的茭白
    盐水毛豆
    毛豆牛油果冷汤
    辣白菜鱼子豆腐
    红咖喱豆腐菌菇芦笋
    小番茄甜豆凉拌
    玉兰菜西柚鸡蛋沙律
    番茄西葫芦奶酪沙律
    菠菜桃子奶酪色拉
    甜菜夏威夷果番茄色拉
    薄荷甜菜根
    紫薯血橙松仁凉拌
    四季豆拌孢子甘蓝
    蘸汁秋葵
    XO酱炒杏鲍菇秋葵
    西洋菜鲜菇凉拌
    青瓜炒蟹味菇
    黑木耳茶树菇凉拌
    海鲜菇冬瓜薏米汤
    水果料理小游戏(加附文:水果篇-五果当为助)
    草莓百香果蔓越莓汁
    无花果石榴配火腿
    煎苹果生菜火腿
    杏干奶酪碧根果
    草莓佐酸奶开心果
    薄荷八角小甜柑
    莓果酸奶巴菲
    蜜瓜柚子配火腿
    蜜汁果串
    饱腹感的主食料理(加附文:主食篇-五谷宜为养)
    饱腹感主食料理
    椒盐小土豆
    葱香玉米
  • 《一起来吃早午餐—睡到自然醒,乐活族的早午餐提案》 班尼迪克蛋 Eggs Benedict(班尼迪克蛋)是一道****的美式早午餐,也被叫做火腿蛋松饼。它由以下几个部分组成:英式玛芬、水波蛋、培根、火腿或三文鱼等、荷兰汁、蔬菜。英式玛芬与荷兰汁,并不都是在**能随处买到的,好在做法其实不复杂,可以尝试自己做做看。**招待朋友来吃早午餐的话,端出这样一份地道的班尼迪克蛋,可是很有成就感的哟。
    <用料> ⊙英式玛芬1个 ⊙火腿片/培根/ 三文鱼2片 ⊙鸡蛋2个 ⊙沙拉蔬菜 适量 ⊙荷兰汁 适量 ⊙白醋/柠檬汁 适量 ⊙水 适量 <做法> 1.英式玛芬对半切开,把切面放在平底锅里稍微烤一下。
    2.烧开一锅水,水中滴几滴白醋或柠檬汁,将鸡蛋小心滑入水中。
    3.用汤勺在水中划大圈,令蛋白比较集中不容易散开,煮至其表面凝固即可捞出。
    4.在半片英式玛芬上放上火腿片,或者煎过的培根,或者三文鱼肉,也可以放少量烫过挤干的菠菜(也可不放)。再放上刚才煮好的水波蛋,*后淋上荷兰汁,旁边放上沙拉蔬菜即可。
    培根时蔬炒饭 炒饭看似简陋,其实丰俭由人,搭配好了一样可以**丰盛。而且要做出**的炒饭,也*不轻松呢,如何搭配食材才能从口感和色彩上都*均衡,如何才能炒出颗粒分明的米饭,都值得好好研究。一碗好吃的炒饭,真的会发光哦。
    <用料> ⊙隔夜剩米饭1大碗 ⊙培根随意 ⊙鸡蛋2个 ⊙什锦蔬菜 随意 ⊙大葱1 段 ⊙油 适量 ⊙盐 少许 <做法> 1.培根切成小丁;绿叶类蔬菜会让培根炒饭活色生香,我用的是菠菜,提前焯水,挤干后切碎。为了让炒饭的颜色好看,除了培根和菠菜,还放了黄彩椒、红彩椒、紫洋葱。大家可以随意选择,准备的蔬菜全部切丁。
    2.切一些大葱备用。炒饭的时候用葱爆锅,会很香,建议不要省略哦。
    3.打散2个鸡蛋,其中一半先和隔夜剩米饭搅拌匀匀,刚好也趁此机会把米饭尽量拌松散,别有大块。另外一半蛋液留下备用。
    4.锅中热油,先下一半葱花炒出香味,再下培根、红黄彩椒、洋葱一起翻炒。我的菠菜是提前焯过水的,为了避免炒太久,这时先不放。如果你用的是其他生的青菜,可以这时一起放。
    5.倒入拌过蛋液的米饭,耐心翻炒,要**炒松散。这一步如果用非不粘锅的,会容易煳,火小一些,卖力翻炒。我用的是不粘锅,就没有这个问题了。
    6.然后再倒入剩下的那一半蛋液,和剩下那一半葱花,继续翻炒。*后放入菠菜,再翻几下,撒一点点盐炒匀,即可出锅! <小贴士> 1.关于炒饭,相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是,用隔夜饭来做炒饭*合适。因为隔夜饭水分含量少,*容易炒散,炒得粒粒分明,这是好的炒饭*重要的指标之一。我有时候会特别想吃炒饭,但又没有剩饭,就临时煮一锅米饭,水放少一些,煮硬一点,再尽量放凉、收干水汽,也可以接近剩饭的状态。
    2.有些人喜欢吃黄金炒饭,所谓黄金炒饭,就是蛋液均匀包裹住每一粒米饭,看起来金灿灿的。这样的炒饭,是把蛋液(有时候是只有蛋黄)先和米饭搅拌均匀,然后再炒的。也有的人不喜欢这样的米饭,理由是:如果吃不到一块一块的鸡蛋,那炒饭还有什么存在的意义呢!我属于比较贪心的,两种都喜欢,所以我一般会拿一半蛋液拌米饭,另外一半单独炒。
    3.我对炒饭的另外一个喜好是,颜色一定要丰富。所以每次做炒饭,尽量都会集齐红色、绿色、黄色、白色等各种颜色。炒饭里面加榨菜,或者酸豆角、泡菜等一切脆爽酸辣的食材,都**棒哦。
    简单版的炒饭,只有鸡蛋、火腿丝和葱花,但是如果有秘密**——猪油,真是会香得不得了。虽然现在普遍认为猪油不健康,但偶尔吃一点也没必要太介意,毕竟用猪油炒出来的蔬菜或米饭,真是香到令人拒*不了。
    《一起来吃下午茶—悠闲派对,共享午后甜咸小“食”光》 司康 下午茶必不可缺的点心,咸甜皆可。
    <用料> 低筋面粉 250克 细砂糖 25克 泡打粉 1.5小勺 盐 1/4小勺 黄油 65克 牛奶 125毫升 蛋黄液 适量 <做法> 1.将低筋面粉和泡打粉过筛,放入细砂糖和盐。黄油切丁,放入面粉中,用手搓揉成沙泥状。
    2.加入牛奶,轻轻混合成面团,放入冰箱中冷藏1 小时。
    3.将面团从冰箱中取出,用擀面杖擀成 2 厘面左右的厚度,然后用模具压成形,取出放在烤盘上。
    4. 表面刷上蛋黄液, 放入预热190℃的烤箱中烤15分钟即可。
    5.放凉以后,可以夹自己喜欢的果酱、水果或者火腿片等食用 。
    覆盆子夏洛特 <用料> 覆盆子果泥 150 克 吉利丁片 1片 淡奶油 80克 水 20毫升 细砂糖 50克 蛋白 1个 手指饼干 60克 覆盆子 适量 戚风蛋糕 1个 糖粉 适量 做法 1.将戚风蛋糕的边缘切掉,然后放入包好锡纸的慕斯圈中,用手指饼干围住边缘。
    2.将150 克覆盆子果泥放入锅中加热,然后放入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌融化。
    3.将蛋白打发至中性。
    4.将细砂糖和水放入容器中小火加热至115℃,可以用温度计来检查,到115℃立即关火。
    5.沿着打蛋盆边缘将糖浆倒入打发的蛋白中,然后继续打发蛋白,打发至糖浆冷却即可。
    6.取三分之一蛋白加入覆盆子果泥中搅拌均匀,再倒入蛋白中搅拌均匀。
    7.打发80 克淡奶油,然后加入步骤6 中搅拌均匀制成慕斯糊。
    8.*后倒入慕斯糊,放入冰箱冷藏4 小时以上,*后在慕斯**放上覆盆子,撒上糖粉点缀即可。
    姜饼小人 <用料> 低筋面粉 150克 黄油 50克 红糖 40克 蜂蜜 30克 鸡蛋 1/2个 姜粉 3克 肉桂粉 1克 糖霜装饰:蛋白 10克 糖粉 80克 <做法> 1.将低筋面粉和红糖过筛。
    2.取一个干净容器将面粉、红糖、蜂蜜、姜粉、肉桂粉都倒在一起。
    3.加入鸡蛋,搅拌均匀。
    4.*后倒入融化的黄油,用手将面粉揉成一团,然后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛半小时。
    5.取出面团,用擀面杖擀成薄片,用饼干模具在面皮上印出图案,揭去多余的面皮。
    6.刷上用10 克蛋液和20毫升水混合的蛋液,放入预热180℃的烤箱中烘烤10 ~ 12分钟即可取出,放凉。
    7.用10 克蛋白和80克糖粉打发成糖霜,装在裱花袋中,剪一个小口,然后在饼干上画上姜饼小人的装饰即可。
    《一起来吃轻晚餐—少油烟零负担的低卡快手菜》 辣白菜鱼子豆腐 清淡的豆腐吸收辣白菜的辛辣滋味而变得有味,辣白菜亦由此变得柔和不张扬。
    <材料> 辣白菜 80克 北豆腐 100克 橄榄油 10毫升(2小匙) 鱼子 1/2小匙 香草碎 1小撮 芝士粉 1小撮 <做法> 1. 橄榄油烧温热,放入切小块的北豆腐。煎至四周金黄。
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