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中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)(精)

作者:中国营养学会 出版社:科学
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  • 出版社:科学
  • ISBN:9787030414014
  • 作者:中国营养学会
  • 页数:660
  • 出版日期:2014-10-01
  • 印刷日期:2014-10-01
  • 包装:精装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:1100千字
  • 中国营养学会编著的这本《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》的主要内容分为三篇:概论,能量与营养素,水和其他膳食成分。其中概论部分介绍了DRIs的概念、制定与修订的原则、方法及其应用,并简述**外DRIs的历史与发展;第二篇分别介绍了能量、宏量营养素、维生素、矿物元素的DRIs有关内容;第三篇对传统营养素以外的其他膳食成分进行了介绍,主要涉及水和一些植物化合物的性质、生物学作用等内容。
  • 中国营养学会编著的这本《中国居民膳食营养素 参考摄入量(2013版)》是由中国营养学会组织近百 位营养学专家编写而成,汇集了近十年国内外营养学 领域的最新科研成果和科学共识,是用于指导中国居 民合理摄入膳食营养素,预防营养缺乏和过量,减少 慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念 、制定方法及其应用;并系统介绍了能量、宏量营养 素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐 摄入量,同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资 料,增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内 容。 本书适用于营养科技人员对中国居民群体或个体 进行膳食营养评价和计划;也可为管理者制定国家食 物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据,对营 养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。
  • **篇 概论
    **章 膳食营养素参考摄入量的基本理论
    **节 基本概念
    第二节 制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则
    第三节 建立膳食营养素参考摄入量的方法
    第二章 应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食
    **节 应用膳食营养素参考摄入量评价膳食
    第二节 应用膳食营养素参考摄入量计划膳食
    第三节 膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用
    第三章 **外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
    **节 膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展
    第二节 国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
    第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展

    第二篇 能量与营养素
    第四章 能量
    **节 能量单位和产能营养素的能量系数
    第二节 人体的能量消耗
    第三节 总能量消耗的测定
    第四节 能量需要量
    第五章 蛋白质和氨基酸
    **节 结构和理化性质
    第二节 消化吸收和代谢
    第三节 生理功能
    第四节 缺乏与过量的危害
    第五节 营养状况评价
    第六节 膳食蛋白质参考摄入量
    第七节 蛋白质主要食物来源及营养价值评价
    第六章 脂类
    **节 结构和理化性质
    第二节 消化吸收和代谢
    第三节 生理功能
    第四节 膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病
    第五节 人体脂类营养状况的评价
    第六节 膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
    第七节 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
    第七章 碳水化合物
    **节 结构和理化性质
    第二节 消化吸收和代谢
    第三节 生理功能
    第四节 缺乏与过量的危害
    第五节 营养状况评价
    第六节 膳食碳水化合物参考摄入量
    第七节 主要食物来源
    第八章 常量元素
    **节 钙
    第二节 磷
    第三节 钾
    第四节 钠
    第五节 镁
    第六节 氯
    第七节 硫
    第九章 微量元素
    **节 铁
    第二节 碘
    第三节 锌
    第四节 硒
    第五节 铜
    第六节 氟
    第七节 铬
    第八节 锰
    第九节 钼
    第十节 其他微量元素
    第十章 脂溶性维生素
    **节 维生素
    第二节 维生素
    第三节 维生素
    第四节 维生素
    第十一章 水溶性维生素
    **节 维生素
    第二节 维生素
    第三节 维生素
    第四节 维生素
    第五节 维生素
    第六节 泛酸
    第七节 叶酸
    第八节 烟酸
    第九节 胆碱
    第十节 生物素

    第三篇 水和其他膳食成分
    第十二章 水
    **节 理化性质和代谢
    第二节 影响人体水需要量的因素
    第三节 生理功能
    第四节 不足与过量的危害
    第五节 摄入和状况评价
    第六节 适宜摄入量
    第七节 水的食物来源
    第十三章 膳食纤维
    **节 结构和理化性质
    第二节 消化吸收和代谢
    第三节 生物学作用
    第四节 缺乏与过量的危害
    第五节 膳食摄入和评价
    第六节 膳食纤维适宜摄入量
    第七节 主要食物来源
    第十四章 酚类
    **节 儿茶素
    第二节 原花青素
    第三节 槲皮素
    第四节 花色苷
    第五节 大豆异黄酮
    第六节 姜黄素
    第七节 绿原酸
    第八节 白藜芦醇
    第十五章 萜类
    **节 番茄红素
    第二节 叶黄素
    第三节 植物甾醇
    第十六章 含硫化合物
    **节 异硫氰酸盐
    第二节 硫辛酸
    第三节 大蒜素
    第十七章 其他
    **节 γ-氨基丁酸
    第二节 左旋肉碱
    第三节 氨基葡萄糖
    第四节 低聚果糖

    附录一 中英文对照术语
    附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量(2000版)专家委员会及专家工作组
    附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量(2000版)数值表
    附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)分类总表
  • 编辑推荐语
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