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四季便当

作者:(日)吉井忍 出版社:广西师大
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  • 出版社:广西师大
  • ISBN:9787549555321
  • 作者:(日)吉井忍
  • 页数:379
  • 出版日期:2014-09-01
  • 印刷日期:2014-09-01
  • 包装:平装
  • 开本:32开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字数:150千字
  • 《新京报》2014年度好书入围
     PAGEONE书店销售排行***
    《知日》“下厨房”《东方早报》《城市画报》《北京青年报》《COSMOPOLITAN》中国**广播电台共同**


    豆瓣阅读排行***,***kindle 书店销售排行***,升级纸质版《四季便当》瞩目面世。

    40道四季日本料理,40篇美食人生感悟,带读者于清淡自然中共享日常之美。

  • 本书内容包括作者朴素温馨的关于美食的记忆、家常而可口的便当菜制作方法和步骤,以及关于制作便当的一些实用小贴士。作者秉持“使用当地当季食材”原则,让日常便当实惠、健康而美观。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁,并配有步骤图片,初学者也能轻松上手。 本书分为春夏秋冬四个篇章,按照季节的轮转选择健康食材,让便当也充满元气和色彩。四个篇章共介绍了四十个和风便当,也给了读者充分的空间选择自己喜爱的菜式。 本书文字质朴而温馨,在带给读者感动的同时,让我们反思自己的生活方式和与家人的细微关系,引起热爱生活者的共鸣。文中对于便当菜制作方式的介绍又非常实用,可以让忙碌的上班族也能享受健康而美好的便当时光。
  • 吉井忍,日籍华语作家,现旅居北京。毕业于日本国际基督教大学国际关系专业。曾在成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。 现专职写作,致力于向华语读者介绍日本文化。任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、日中友好协会驻华记者。作品亦见于《知日》、《鲤》、《东方早报》等报刊。
  • 前言

    手鞠寿司便当
    樱花小饭团便当
    平成版萝卜饭便当
    大阪烧便当
    法棍三明治便当
    炸虾便当
    鲑鱼便当
    青椒塞**当
    日式蛋包便当
    鱿鱼饭便当

    散寿司便当
    日式饭团便当
    和风冷面便当
    味噌茄子便当
    河童卷便当
    炸鸡块便当
    嫩煎**当
    牛肉卷便当
    生姜烧便当
    三色御饭便当

    稻荷寿司便当
    金平便当
    三明治便当
    天妇罗便当
    茶泡饭便当
    章鱼香肠便当
    香菇塞**当
    照烧鸡**当
    可乐饼便当
    名古屋风味鸡翅便当

    玉子烧便当
    炸豆腐便当
    日式豆泡便当
    烤饭团便当
    南瓜汤便当
    汉堡**当
    亲子丼便当
    培根卷便当
    土豆炖**当
    藕片夹**当
    后记
  • 我看到人多就害怕。春天赏夜樱[大家趁机在树 下吃吃 喝喝]、夏天的盂兰盆节和烟火祭,我都因为“人多 麻烦” 而躲得远远的。哎,何时变成这么无趣的人?过去我 可是 一听到祭祀的乐声就坐不住,非要冲出去打酱油的小 孩。
    记得那都是些小祭祀,牵头的通常是邻近的商店 街, 或是“子供会”[有小朋友的家庭参加的组织]。虽说 水平业余, 但这样的小祭祀总是温馨而亲切。祭祀前几天,公园 广场 里会搭好木质舞台。到了正式开幕那天,卖章鱼烧、 法国 薄饼、棉花糖、炒面、汽水的摊子像蘑菇一样冒出来 。摊 主人就在手写价格的卡纸后面,都是商店街咖啡店的 老板 或是邻居阿姨。
    印象*深的一次祭祀是在“高幡不动尊金刚寺” ,那是 离家稍远的一座寺庙。大约十万平方米的范围内有几 百棵 樱花树,到了春天花朵一起绽放,还是挺壮观的。有 一回, 全家出动来寺院看樱花,结果看到的人比花还多。匆 匆逛 一下就浑身冒汗,累得我在寺庙大殿边蹲了下来。一 转眼, 父亲也不见了。我正着急时,父亲重回视野,手里还 拿着 一串烧鱿鱼。父亲把它递过来时我才明白,这一带的 诱人 香气从何而来。大块鱿鱼的口感很豪华,炭烤串烧和 酱油 调味汁很搭配,我**顾不上看什么樱花了。
    想必母亲当时不怎么乐意。她是爱在咖啡店吃蛋 糕喝 咖啡,喜欢手工比萨之类东西的女性。在人挤人的地 方吃 路边摊,以母亲的标准来看,大概和野蛮人差不多。
    果然, 看到父亲拿来烤鱿鱼,母亲马上皱起眉头。眼含责备 。但 看到我吃得那么香,她也只好摇头苦笑了。父亲则乐 呵呵 地提醒:“别吃太快哦。” 庙里的摊子可以说是很专业的。摊子由铁架和防 水布 搭成,用醒目的字体写着“大章鱼烧”、“巧克力香 蕉·”、“沙 司酱炒面”、“烤鱿鱼”,等等。塑料价格牌做得有 板有眼, 不过标价要比别处翻一倍。至于味道嘛,好像还没到 翻一 倍的水平。不过炭火烤制的鱿鱼的确香气诱人,摊主 拿着 把小刷子,在鱿鱼串上来回刷着调味汁,香气不紧不 慢地 散开,成了*好的广告。
    整条鱿鱼下肚的感觉很幸福,父亲还问我要不要 巧克 力香蕉[香蕉用巧克力裹起来,还有七彩糖豆装饰], 结果被 母亲大人叫停:“吃了会拉肚子哦!”我从小食量惊 人,哪 有那么容易拉肚子,不过一根香蕉二百五十日元[约 人民币 卜六元]真是不便宜。超市卖的香蕉,三四根才一百 日元呢。
    这一犹豫就是二十多年,直至**我也没吃过巧克力 香蕉。
    眼下这把年纪,也不好意思自己跑去买了。
    母亲不喜欢这些摊子。除了价格不低、格调不高 外[纯 属母亲个人意见],她还认定摊主们都是黑道人士。
    在日本是 有这样的传说:凡是大一点的祭祀,都是道上弟兄向 寺庙 或神社申请摆摊许可,或向警察申请人行道占用许可 。垄 断之后再转租出去,租金都是弟兄们决定。这样层层 转包, 以至于一根巧克力香蕉要二百五十日元。
    这样说来,大家会不会像我母亲一样,觉得这些 摊子 有点可怕?实际上,所谓的“黑道摊主”大多都像寅 次郎[山 田洋次导演《寅次郎的故事》]一样乐呵呵的,说话 俏皮,看 起来还蛮有义气。话说回来,他们就是靠这些小生意 讨生 活的,不会随便招惹麻烦。
    那次祭祀过后,我就喜欢上了鱿鱼。现在回想起 来, 还能体会到鱿鱼的种种美味,都是托父亲的福。烤鱿 鱼、 鱿鱼丝、黄油味炒鱿鱼,还有鱿鱼饭。小时候我父亲 出差 很多,从北海道到九州再到冲绳,几乎全日本都走遍 了。
    有一次父亲从北海道飞同来,笑眯眯地递给我当地土 产, 说我一定会很喜欢。那是一个纸盒便当,里面有两只 胖乎 乎的鱿鱼。母亲帮我切片才知道,鱿鱼里装满糯米。
    糯米 充分吸收了鱿鱼的鲜味,口感比烤鱿鱼*丰富饱满。
    P105-108
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