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巧厨娘妙手烘焙(附光盘)

作者:圆猪猪 出版社:青岛
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  • 出版社:青岛
  • ISBN:9787543670051
  • 作者:圆猪猪
  • 页数:287
  • 出版日期:2011-05-01
  • 印刷日期:2011-05-01
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 圆猪猪编著的《巧厨娘妙手烘焙(附光盘)》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,由搜狐名博主圆猪猪和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造,图片精美,教授详实,带您走入美妙魔幻的烘焙世界。本书分为5个篇章,依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇和酥挞篇,介绍了120余款美味西点的制作,每款西点都色香味俱全、精致美观,让您爱不释手。
  • 这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,由搜狐名博主圆猪猪(一位热爱家庭、热爱美食的小主妇,丈夫是中国台湾人)和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造,图片精美,教授详实,带您走入美妙魔幻的烘焙世界。
  • Chapter 1 烘焙**
     烘焙工具
    测量工具
    分离工具
    搅拌工具
    整形工具
    成形工具
    烘烤工具
    切割工具
     烘焙材料
    粉类材料
    油脂、芝士材料
    糖类材料
    干果类材料
    巧克力类材料
    其他材料
     烘焙**技法
    1.打发黄油
    2.简易蛋糕制作要点
    3.蛋白打发法
    4.全蛋打发法
    5.丰丁发鲜奶油
    6.面包制作流程
    7.酥皮制作
    8.卡仕达酱做法
    Chapter 2 饼干篇
    饼干篇
    鸡蛋饼干
    香酥芝士球
    奶香小熊饼干
    丹麦曲奇
    玛格丽特小饼
    黑芝麻奶油球
    葡萄椰子酥
    植物油核桃酥
    巧克力脆棒
    手指饼干
    蛋白瓜子酥
    香葱苏打饼
    草莓果酱饼干
    小熊饼干棒
    杂果意式坚饼
    圣诞姜饼屋
    Chapter 3 蛋糕篇
    Chapter 4 面包篇
    Chapter 5 酥挞篇
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