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内容提要
西湖美景，龙井名茶，是杭州的双绝，也是蜚声中外的杭州
特色。西子湖畔的龙井茶是我国绿茶中的名品，以独特的“色翠、
香郁、味甘、形美”而闻名于世。
龙井茶以产地为名，龙井本名龙泓，旧时人们以为此井必通 海，定有神龙居住，因此名之。龙井亦是西湖著名的五泉之一， 沿山势而下，涌泉声声动听，其品质更是优异。南宋时期，龙井 之名声逐渐扩大，其地所产茶遂名之为“龙井”。至明代，龙井被 列为上品，清顺治年间列为朝廷贡品。乾隆皇帝数次游览西湖， 曾盛赞龙井，并封狮峰山下胡公庙前的18棵茶树为御茶，从此， 龙井茶名声大震。古往今来，无数爱茶之人流连于西湖山水，更 沉醉于龙井茶的形色之美，他们纷纷留下了许多优秀的诗词歌赋， 以作为龙井品质之佳的历史见证。
本书编著者用通俗的语言介绍了龙井茶的发展历史、制作技 法和品质特点，精心选取了历代文人的佳作诗词及有关龙井的传 说神话以飨读者。此外，书中还有一些冲泡龙井的方法和龙井茶 艺的欣赏，更是希望即使您在日常的生活中，也能正确、方便地 品饮龙井茶，享受这自然赐予的珍品。
龙井茶以产地为名，龙井本名龙泓，旧时人们以为此井必通 海，定有神龙居住，因此名之。龙井亦是西湖著名的五泉之一， 沿山势而下，涌泉声声动听，其品质更是优异。南宋时期，龙井 之名声逐渐扩大，其地所产茶遂名之为“龙井”。至明代，龙井被 列为上品，清顺治年间列为朝廷贡品。乾隆皇帝数次游览西湖， 曾盛赞龙井，并封狮峰山下胡公庙前的18棵茶树为御茶，从此， 龙井茶名声大震。古往今来，无数爱茶之人流连于西湖山水，更 沉醉于龙井茶的形色之美，他们纷纷留下了许多优秀的诗词歌赋， 以作为龙井品质之佳的历史见证。
本书编著者用通俗的语言介绍了龙井茶的发展历史、制作技 法和品质特点，精心选取了历代文人的佳作诗词及有关龙井的传 说神话以飨读者。此外，书中还有一些冲泡龙井的方法和龙井茶 艺的欣赏，更是希望即使您在日常的生活中，也能正确、方便地 品饮龙井茶，享受这自然赐予的珍品。
茶之世界，其乐无穷。
龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝之称。清代有品茶名家赞誉龙井：啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥漫于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。
龙井茶优美独特的风味需要通过沏泡与品赏方能感受，只有精深的沏泡之艺，才可充分发挥龙井茶的茶性，使人在品饮之后顿觉心旷神怡，纵使时间流逝，却记忆犹新，乃至回味无穷。
龙井茶在清明前采制的叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法；尤以一芽一叶(俗称“一旗一枪”)者为极品。泡饮龙井茶时，但见芽芽直立，汤色清澈，幽香四溢。