随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，精心编写了这本《家常保健菜典》，内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。所选莱品均疗效确切，选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，又增进健康。每道菜讲述了用料、制作方法、特点、功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。
养胃菜谱
芪麻鸡
酸梅藕片
健脾养胃八宝饭
山楂鸡蛋鲤鱼
草菇菜心煲
山药花生烧兔肝
砂仁蒸猪肘
清白汤
刀豆肉片汤
扒烧蹄筋
烩酸辣肚丝
当归牛肉胶
莲子煲猪肚片
炒萝卜
猪油夹沙球
五九玄胡鸭
山楂荸荠糕
山楂鲤鱼
麦冬甲鱼
萝卜丝饼
黄鱼豆腐煲
保肝菜谱
香菇黑木耳炒猪肝
银耳枸杞汤
山楂鸡蛋糕
香菇豆腐汤
苦瓜豆腐汤
木耳西瓜皮
香菇油菜
虫草鸡丝汤
番茄豆腐羹
葱油萝卜丝
绿豆藕合
冬笋豌豆羹
萝捕海带丝
仙人掌炒牛肉
炸兔肉
当归咖喱饭
补益鸡
姜蒜炒羊肉丝
芝麻鸭
黑豆凤爪汤
当归山药猪腰
海参蛋清豆腐
参药鳝丝
卷心菜包肝片
萝h丁
薏苡仁蒸鲤鱼
萝h片炒猪肝
枸杞山药煲鸽
降糖菜谱
猪肚粥
油爆海螺
苦瓜酿肉
木耳粥
苦瓜桔梗涡蛋
软炸准药兔
免肉蘑菇丝
炒笋片
参芪清蒸羊肉
黄精炖鸡块
芝麻兔
冬贝瘦肉汤
天合烧海参
清汆蛎黄
口蘑蒸鸡
莴笋炒肉丝
人参枸杞鸡棒
丁香鸭
二冬油菜涡蛋
桔梗豆腐煲黄鱼
炸夹心豆腐泡
素炸丸子
百合炒鸡片
冬瓜海米涡蛋
补肾菜谱
甲鱼补肾汤
早泄方
枸杞烹炸人虾
催育鸡
赤豆鲤鱼汤
肉丝炒苦瓜
补阴蛤蜊汤
仙饮
白羊肾羹
海参粥
红枣炖兔肉
慈禧西瓜盅
苁蓉杜仲鸽
翠皮爆鳝丝
木耳黄花瘦肉汤
党参黄芪炖母鸡
神仙鸭
杜仲冬菇煲猪腰
百合丝瓜汤
核桃腰片
黄精蒸猪肘
软炸虾仁
养心菜谱
花生山药粥
香菇面
海带芝麻饭
枣泥锅贴
红烧菜花
红枣腿丁
韭黄炒羊肝
翡翠莲藕片
青椒炒鸡蛋
青椒炒肉丝
豆汁蒸排骨
苦瓜炖猪排骨
黄芪彩珠
白鳝炖银耳
山药鸲鹑蛋扇白
清炖栗子乌鸡
啤酒鸭
牛肉末烧豆腐
灵芝猪心
糖醋藕丝
香椿炒鸡蛋
凉拌番茄
樱挑香菇莴笋
银杏腰花
双菇炒肉丝
玉竹牛肉煲
炒肚片
枸杞肉丝
薏米炖鸡
素熘菜花
芹菜炒肉丝
香菇烧丝瓜
东安子鸡
柠檬汁熘鸡片
油淋香酥鸽
龙眼炖鸭
炒三丁
茯苓砂仁肚片
金针菇炒鳝丝
清炒鳝糊
翠皮爆鳝丝
清蒸甲鱼
清蒸枸杞白鳝
牛奶炖鲤鱼
葱烤鲫鱼
姜葱海参煲生蚝
银鱼炒蛋
虾子炒芹菜
油煎带鱼
女性调理保健菜谱
牛乳炖鲤鱼
烧黄鳝
牛肉末烧豆腐
苦瓜炖猪排骨
红枣腿r
红烧菜花
芹菜牛肉粥
韭菜炒羊肝
豆豉羊肉
阿胶炖牛肉
益母草泡红枣
益母草炖猪肉
人参黄芪莲子粥
牡蛎炖猪肉
乌贼骨炖鸡
山楂鸡内金粥
墨鱼炒韭菜
鸽肉粥
墨鱼炖桃仁
葱姜海参煲生蚝
扁豆炒山药
山药莲子苡仁粥
百合红枣银杏牛肉羹
木耳烧黄花鱼
猪血黄花菜
紫蔻陈皮烧鲫鱼
胡萝卜炒猪肾
党参羊肉肚
鱼香豆腐
百合莲肉炖蛋
山药软炸兔
山药百合炖兔肉
孕妇营养保健菜谱
三鲜鳝丝汤
黄豆排骨汤
木耳肉丝蛋汤
鸡肝豆苗汤
番茄土豆牛肉汤
牛肉桂圆汤
海带豆府汤
番茄薯仔骨汤
鱼头木耳汤
花生蹄花汤
什锦甜粥
莲子糯米粥
准山芡实粥
鸡肉粥
莲子圆肉红枣粥
八宝粥
虾鳝面
番茄猪肝菠菜面
蛋皮烧麦
红烧豆腐丸子
金钩嫩豇豆
薏米炖鸡
银耳拌豆芽
凉拌芹菜叶
猪旰拌菠菜
红烧粟予山药
产妇营养保健菜谱
鲜菇肉丸汤
鸡蛋猪肝汤
乌豆莲子羊肉汤
芪归鸡汤
营养牛骨汤
牛蒡排骨汤
花生鹿筋汤
香菇芋头肉丝粥
雪耳肉末羹
营养鸡丝粥
鲜滑鱼片粥
鱼肉粥
冬瓜蟹肉羹
白菜鱼片
元宝肉
珍珠三鲜
温拌肉丝菠菜
绿豆芽炒肉丝
奶油双珍
炖猪蹄
花生炖猪蹄
青椒猪肝
鱼香肝片
核桃山药炖乳鸽
准山莲子煲乳鸽
西芹鸡柳
男性强身健体菜谱
补髓汤
牡蛎汤
八宝鸡汤
杞鞭壮阳汤
首乌羊肉汤
三宝猪肉汤
羊肉团鱼汤
虫草鸭块汤
羊肉羹
什锦参茸羹
肾杞羹
鹌鹑桂圆羹
银耳杜仲羹
果仁全鸭
爆人参鸡片
参归猪心
枸杞肉丝
核桃鸡丁
银耳三鲜
参杞鸽蛋
五香牛肉
红烧牛鞭
豆蔻薏仁鸡
果莲乌鸡
韭菜炒鸡蛋
清蒸参鸡
鸲鹑肉片
菠萝鸡肾
黄芪乳鸽
虫草鹌鹑
旰胰海参
蛋肉大虾
米酒海虾
枸杞鲤鱼
参芪甲鱼
栗予鱼肚
菊花鲈鱼
宪茸烧甲鱼
红烧海杂
双黑粥
桂栗粥
海参粥
羊肾粥
山药汤同
老年人延年益寿菜谱
薏米鸡汤
肉丁黄豆汤
胡萝I、鲅鱼汤
豆腐鳝片羹
扁豆木耳炒肉
炒黑白菜
春韭炒豆腐
扒黄花
冬笋豌豆苗
双丝白菜
蚕豆烧樱桃肉
双丁豆腐
荤素双丝
沙锅白菜
炒荤素丝
珍珠三鲜
腐乳烧肉
肉烩三丝
炒肉片
红烧猴头蘑
葱烧肥肠
扒肉条
肉末煸青豆
肉炒蒜苗
肉末西红柿
虎眼丸子
煎烹猪肝
爆羊肉
银粉牛肉丝
牛肉芹菜
西红柿牛肉
家常公鸡
雪花母鸡
三杯仔鸡
炖淡糟鸡
花椒嫩鸡
双耳炖老母鸡
虾片油菜
豆瓣海参
海米烧豆腐
虾皮菠菜
海米卷心菜
虾子海参
虾炒蒜苗
清炒虾仁
脆鳝
炒鳝丝
海米白菜
味鲜田螺
糖醋鲤鱼
附：200组食物搭配禁忌
莲了桂圆汤
栗子大枣炖母鸡
紫菜黄瓜汤
当归粥
胡萝卜炒猪肉丝
辣油水豆腐
海米烧萝卜
虾皮炒黄瓜片
扒双菜
海带炖豆腐
香菇扒小白某
扒鲜芦笋
凉拌藕片
北芪莲藕炖牛腩
蜇皮拌芹菜
川芎蛤蜊汤
萝卜鸡丝
白菜炒豆芽
香菇豆腐笋
青椒绿豆芽
润肺菜谱
燕窝参汤
冰糖燕窝盅
油炸核桃猪腰
鲫鱼川贝汤
骨皮炖猪蹄
豆芽猪蹄汤
炒丝瓜
防喘汤
醋制揞肚
拘杞忪仁鸡丁
南瓜炖牛肉
白果鲫鱼
黄精炒鳝丝
天葵猪肚汤
桑杏猪肺煲
油炸山药
百台参耳汤
拔丝山慈姑
蚕豆炖牛肉
门冬蛤蜊
减脂菜谱
金针菇炒双耳
冬笋肉丝
银芽炒鳝丝
荷叶米砂肉
白木耳拌冬瓜
天麻鲫鱼
竹笋炒猪腰
海米冬瓜
丝瓜肉片汤
雪菜豆腐汤
红焖萝卜海带
火爆腰花
炒三丁
韭菜炒绿豆芽
翡翠莲藕片
降压菜谱
香菇油菜
炒香菇松子仁
山楂粥
清汤平菇
鸡丝拌芹菜
蘑菇丝瓜枸杞熘肉片
凉拌苦瓜番茄
肉丝拌芥菜
红杞蒸鸡
海蜇皮拌芹菜
炒洋葱丝
五味苦瓜
灵芝烧猪心
炒平菇海带丝
金针菇炒松仁
黑木耳煎嫩豆腐
莼菜蛋青炒虾仁
枸杞鲜蘑炒猪心
鲜蘑扁豆
芪七炖兔肉
天麻川芎茯苓鱼
陈皮兔
香菇炖鸡腿
虫草炖野鸡
蒸香菇鲫鱼
荠菜合
芹菜水饺
双耳拌海蜇
炒香菇荸荠
枸杞炒芹菜
珊瑚白菜
补血菜谱
杜仲腰花
洋参甲鱼汤
韭菜炒青虾
米酒蒸螃蟹
山药炖羊排
清蒸鲈鱼
菠菜猪肝汤
猪骨枸杞汤
木耳肉片汤
枸杞羊骨黑豆汤
胡萝卜蛋羹
金橘山药粟米粥
归参山药猪腰
黑木耳鲳鱼汤
桂圆肉粥
龙眼粟米粥
银耳鸡蛋羹
芙蓉藕丝羹
四味粥
红枣煨时
沙参枸杞粥
猪肉藕片
葱炖猪蹄
鲈鱼苎麻根汤
猪蹄花牛大枣汤
胡萝卜炖猪肉
煮南瓜
红枣炖兔肉
桃仁墨鱼
婴幼儿健康成长菜谱
骨菇汤
猪肝鸡蛋汤
鸡血豆腐汤
鸡蛋而片汤
肉末片儿汤
胡萝卜甜粥
冰糖薏米粥
猪肝绿豆粥
肉末菜粥
土豆肉末粥
鱼肉松粥
肉末蛋羹
什锦蛋羹
肉末豆腐羹
蛋黄羹
拌双泥
盱糕鸡泥
红枣葡萄干十豆泥
清蒸盱泥
葱油虾仁面
鸡丝凉拌面
金银蛋饺
鱼肉水饺
三鲜馅包子
肉末软饭
豆腐软饭
桂花鸡蛋
干虾涨蛋
香肠炒蛋
什锦豆腐丁
胡萝卜肉末豆腐
鹌鹑豆腐
奶汁豆腐
三色肉丸
珍珠丸了
二色鱼丸
烩熟鸡丝
胡萝卜炒肉丝
番茄鱼条
煎西红柿
肉未炒西红柿
炒猪肝
米粉蒸肉
西红柿黄焖牛肉
炒虾仁
赛螃蟹
熘鱼片
鱼松
苹果色拉
肉卷
三色花心卷
鸡蛋饼
翡翠蛋饼
婴幼儿智力开发菜谱
鱼片蒸蛋
清炒虾仁
炒素什锦
腐乳排骨
成菜肉丝毛豆
西红柿海带汤
葱姜炒螃蟹
肉松香饭
什锦蛋羹
沙锅鸭血豆腐
鸡粒揶汁烩南瓜蓉
鸡肝蒸肉饼
炒绵羊肉丝
蜜红萝卜
番茄煮牛肉
软熘虾仁腰花
蟹肉小油菜
墨鱼黄瓜
鸡汁豆腐
番茄鳜鱼泥
虾仁豆腐
海米炒菠菜
炸胡萝卜盒
蛋皮肝泥卷
杏仁银肺汤
蒸鱼片
蚕豆炒虾仁
沙茶葱段爆鸡球
蜜汁鲜果
糟香素三丝
蚝油双花
香菇素片
炒蔬菜五宝
一口香番茄色拉
菠萝鸡块
十八鲜
鸡丁鲜贝
干烧鲤鱼
针菇鸡丝
银耳陈皮炖乳鸽
美味双耳
黑豆焖猪蹄
炒猪大肠
鸡丝炒海螺
鲜莲银耳汤
松子香蘑
海带炒肉
木耳清蒸鲫鱼
金针肉丝香菇
扒海参
莲子核桃鸡丁
青菜炒海蛎
山药凉糕
学生健康成长菜谱
煎蛤仁蛋饼
蜜汁火方
尖撤煸子排
油焖河虾
鲮龟上汤蕃茨叶
矿泉水腌萝卜条
腊肉炒银丝芹菜
酱子鹅炖玉米
虾仁烩豌豆
笳子土豆泥
豆瓣鱼
白果炒百合
芦荟炒肉丝
罗汉全斋
桂林荔浦芋头
凉粉鲢鱼
闽南鱿鱼
游动仙人掌
白云藕片
豆豉蒸排骨
厦门鱼丸汤
双福拉皮
天子小炒皇
时蔬小豆腐
白菜蜇皮
芝麻香兔
清蒸黄花鱼
大鹅炖酸菜
苜蓿蛏子
鸡火拌莼菜
三鲜炒蕨菜
桂花栗子羹
蟹黄土豆丝
千炸响铃
盐爆海螺
椒盐琵琶虾
虾仁炒百合
菠萝炒牛肉
四宝鸽肉汤
芝麻南瓜饼
海参里脊片汤
煎柠檬鱼片
荷叶蒸鸭块
鸡丝洋粉
素炒双脆
四鲜烤麸
绿叶豆腐羹
炒茭白蚕豆
豆沙油糍
涮椒鳝丝
肉末苦瓜条
莲藕黄豆排骨汤
椰蓉牛肉
火爆腰花
番茄牛肉
熘大肠
魔芋烧牛肉
三丝清炒蟹
什锦鱿鱼
珊瑚白菜
蘑菇蹄筋
乌龙吐珠
虾皮菠菜
青韭鸡蛋丝
黄芪枸杞驴肉汤
学生健脑益智菜谱
椰子米饭
银耳百合莲子羹
红枣金针菇汤
蛤蜊木耳蛋汤
牡蛎豆腐汤
枸杞猪肝汤
三丝紫菜汤
银耳薏米羹
金针菇玉米冰糖羹
补脑益智羹
栗子桂圆粳米粥
松子核桃小米粥
桂圆芝麻小米粥
百合绿豆粥
麻仁鸽蛋
平菇扒鸽蛋
鲜奶炒鸡肝
莲子鸡丁
核桃仁烧鸡块
蘑菇炖鸡
清蒸莲花鸡
香菇鸡肉烧蛏
鸡蓉银耳
茄汁炖蘑菇
黄花菜炒木耳
香菇核桃仁
芝麻肝片
柏子仁炖猪心
炒腰脑
百合炖猪蹄
红枣煨猪肘
百合莲子煨猪肉
核桃仁枸杞肉丁
枸杞炖羊脑
海带炒肉
青椒拌虾皮
木耳清蒸鲫鱼
醋烹武昌鱼
软煎鲅鱼
炝墨鱼花
茄汁墨鱼花
金针菇炒鳝丝
蛋皮鱼卷
紫菜鱼卷
翡翠烩白乇
炝蛎黄
海带蛎黄蛋
香菇烧海红
红烧虾球
油炸虾排
女性美容瘦身菜谱
赤小豆山药粥
凉拌山药丝
仙人掌色拉
仙人掌鸡片香菇
红焖萝卜海带
油焖茭白丝
冬菇炝笋
蘑烧冬瓜
冬笋肉丝尖椒
炖三珍
雪菜冬笋
香椿芽拌豆腐
咖喱魔芋豌豆
韭菜炒绿豆芽
芦荟玉米粒
素二丝
芦笋扒冬瓜
莴苣竹笋
珊瑚白菜
洋葱烧牛肉
白煮肉拌黄瓜
木耳猪皮汤
鸡腿菇拌猪肚
翡翠鸭掌
鸡腿菇烧蹄筋
豌豆炒腊肉
荠菜炒鸡丁
咖喱兔腿
红枣炖免肉
猴头菇焖鸡
炒三T
菱白牛肉丝
鸡丝蜇皮
肉丝炒绿豆芽
香菜肉丝
红白萝卜蛤蜊
汆鱼丸
白烩鱿鱼丝
玉兰鱼丝
豉汁鱼段
番茄虾仁
番茄鱼脯
韭菜炒银鱼
茭白炒鳝丝
枸杞烧海参
红烧干贝
虾仁豆苗
茄汁鲢鱼
牡蛎肉炖豆腐白菜
虾仁丝瓜
女性滋补养颜菜谱
百合桂圆牛腱汤
瘦肉天门冬萝卜汤
腐皮蛋润肤汤
百合红枣银杏牛肉羹
中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国菜品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。
随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，我们精心编写了这本《家常保健菜典》，内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。所选莱品均疗效确切，选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，又增进健康。每道菜讲述了用料、制作方法、特点、功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。
由于水平有限，时间仓促，书中定有不妥之处，敬请广大读者指正。
编者
2006年2月
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