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内容提要
中国的茶是一个绝对精彩的世界。红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶、绿
茶六大类茶，哪一类都有独特的风姿与魅力，更有花茶等加工茶类为世界增
添异彩。本书介绍的，是六大茶类之一的青茶，又称乌龙茶。品饮乌龙茶，
需要特别的冲泡方法，最传统、最著名的就是工夫泡法。闽粤台三地的工夫
茶各有特色，但基本原则大同小异。也有更简单的方法，在了解乌龙茶特性
的基础上，掌握冲泡的基本要领，一样也能享受到乌龙茶的韵味。这是写作
本书的目的之一。本书力图做到普及与提高相结合，科学与艺术相结合，系
统化与个性化相结合。
茶道就是爱茶者通过茶事活动，感悟到的某种精神境界。这个感悟是不断升华的过程，但也并非高深到无法捉摸的地步。有时候，甚至很世俗的人生感悟，也算是“悟道”。茶所包涵的精神文化内容，与它的香气、滋味一起，使人愉悦。一个真正的爱茶人，不仅爱茶的香气与滋味，同时也爱茶的文化内涵。本书介绍的是六大茶类之一乌龙茶，让爱茶者了解更多的茶文化知识，使爱茶者的品茶活动，达到一个更高的层次。