本书是阮殿蓉女士的新著，回顾了六大茶山的历史与文化，介绍了六大茶山的土质、地方与气候，又对普洱茶的制作、质量的辨别作了较为详尽的分析与说明，是一本特别的普洱茶记，对我们研究普洱茶的起源，了解普洱茶的历史成因，都具有很好的参考价值。
序一 /7
序二 /9
第一章 云南：世界茶叶的原产地 /11
第二章 六大茶山考 /16
第三章 江北六大茶山 /21
一、倚邦茶山／22
二、攸乐茶山／26
三、曼撒茶山／27
四、莽枝茶山／29
五、蛮砖和革登茶山／3l
六、易武：普洱茶历史的转折点／32
第四章 江南六大茶山 /38
一、南糯茶山／39
二、勐海茶山／43
三、巴达茶山／46
四、景迈茶山／47
五、南峤茶山／49
六、勐宋茶山／50
七、其他茶区／5l
第五章 茶马古道的起点 /54
一、茶马北道／55
二、茶马西道／57
三、茶马南道／62
第六章 普洱茶：一个享誉世界的品牌 /65
第七章 陈茶与老茶庄 /72
一、同庆号茶庄／73
二、福元昌号茶庄／75
三、乾利贞宋聘号茶庄／77
四、可以兴茶庄／78
五、鸿昌号茶庄／80
六、勐海茶厂／8l
第八章 哺育茶山的民族 /85
一、布朗族／85
二、哈尼族／89
三、基诺族／9l
四、傣族／92
五、拉祜族／93
第九章 大地的铭记 /94
一、易武茶案碑／94
二、永远的马帮／95
三、神农与武侯／97
四、樊绰与阮福／100
五、普洱老茶票／100
第十章 普洱茶的制作 /103
一、传统普洱茶的制作／104
二、现代普洱茶的制作／108
第十一章 山高雾大出好茶 /113
一、普洱茶的种植地／113
二、普洱茶生长的地理环境／1 14
三、普洱茶的土质环境／115
四、普洱茶的生态环境／1 1 5
五、普洱茶的优良品种／116
第十二章 药品饮品保健品 /118
第十三章 去伪存真话普洱 /122
第十四章 我的普洱观 /126
后记 /129
参考书目 /130
“美酒干杯难成知己．清茶一盅便可醉人”。几年前，阮殿蓉女士还是勐海茶厂厂长的时候，通过一系列的改革举措，把一个亏损多年的茶厂带出低谷，走上健康发展的轨道．令在西双版纳做了40年州长的我十分欣慰。茶叶一直是版纳州支柱产业之一，也是西双版纳州财政的主要来源之一。今天，当我读到阮殿蓉女士所著的《六大茶山》，不禁欣喜万分。在她的这本新著中．我得以更进一步回味普洱茶核心产地六大茶山的历史．它为中国和世界茶叶所做的贡献，它创造并存留下来的普洱茶精品，它的民族的饮茶习俗．它的历史文化遗存，同时也了解了普洱茶的制作工艺．对人体的保健作用，认识辨别的方法．未来的发展以及风靡世界的原因。
被人们称为“万绿之宗”的云南，不仅是植物王国、动物王国，更值得骄傲的是，它还是世界茶树的原生地．是中国普洱茶的故乡。在云南，普洱茶主要生长在西双版纳、思茅和临沧等地。乾隆年间的进士檀萃在《滇海虞衡志》有过这样的描述：“普茶名重天下．出普洱所属六茶山．一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日曼撒．周八百里．入山作茶者数十万人”?这六座茶山，都在我的故乡西双版纳．由于它们全在澜沧江以北，所以又被称为江北六大茶山。事实上．普洱茶的主产地，除了江北的六大茶山外，还有位于如今勐海县的江南六大茶山．以及思茅，临沧等茶区。这些地区冬无严寒．夏无酷暑．有雾日多，相对湿度大．自然生态好．土壤有机质高，很适合茶树尤其是大叶种茶的生长。
作为在世界茶叶原产地上孕育出来的世界名茶．普洱茶有着悠久的历史，最早可追溯到东汉时期。因民间有”武侯遗种”的说法．所以普洱茶的种植，最迟在三国时期就已成气候。而到了明末清初，普洱茶的生产盛极一时，不仅畅销全国，还远销日本和东南亚。每一年，大批的印度、缅甸、柬埔寨、越南等国的商人慕名前来六大茶山购买普洱茶．而我国的藏区人们更是把普洱茶看成是血、是肉、是自己的生命，每年都有大队的马帮来到普洱茶产区．购回他们急需的茶叶．西双版纳和思茅等地的普洱茶就这样在需求的刺激下迅速发展起来。当时以”六大茶山“为主的西双版纳茶区，年产干茶就达8万担，而且被作为贡品．上贡朝廷．皇家和京城的贵族以拥有普洱茶为荣，且朝廷还将普洱茶作为国礼。馈赠他国。甚至为保证贡茶的供给，清政府还在普洱府治的宁洱镇，专门设置茶厂和茶局，统管茶叶的精工制作。可以说，在历史上，普洱茶的发展，不仅繁荣了边疆的经济．加强了边疆与内地的联系，还对增进各民族的团结与往来产生了积极的作用。这些阮殿蓉女士都在《六大茶山》一书中作了较为详细的回顾和分析。
当然．普洱茶的发展也并非一帆风顺。到了清末．由于社会动荡，瘟疫流行，苛捐杂税太重等原因．普洱茶产地的茶庄一个个关闭，茶农一批批迁移，从而导致了普洱茶产量的锐减．解放前夕竟然不足万担。新中国诞生以后，普洱茶重获新生。1 950年10月，我们随西南少数民族观礼团到北京参加国庆1周年观礼活动，并把普洱茶作为西双版纳州的礼物．敬献给了毛主席。为振兴这一传统名茶，国家采取了多项措施大力发展普洱茶的生产，包括建立茶叶科研机构，帮助茶农开展科学种植，六大茶山也随着政通人和逐渐恢复了生机．普洱茶的生产也走出了低谷，而且茶叶的种植地在不断地扩大，产量也逐年提高。到200年．仅西双版纳州的茶叶种植面积就达到了30万亩．茶产量达30多万担．而且随着云南”建立绿色经济强省”战略的实施，普洱茶的种植区和产量都将会进一步扩大。
如今，普洱茶因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股普洱茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，阮殿蓉女士的新著《六大茶山》适时推出，将会在一定程度弘扬和丰富普洱茶文化．曾经名重天下的普洱茶也一定会在无数茶人的努力下，成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩！
早在清代就“名重天下”的普洱茶，经过了一段时期的沉寂之后，重新焕发异彩。近年来，随着普洱茶热的持续升温，出版与发表的普洱茶著述渐渐多起来，大家仁者见仁，智者见智，让普洱茶知识得以更广泛地普及。
因为从事普洱茶生产工作的原因，我曾走遍了普洱茶中心产区附近的大小山冈，踏访了那些依旧弥漫着陈香的老茶座，阅读了与普洱茶有关的大量历史典籍，也亲身见证了这些年普洱茶是如何一步一步走向繁荣。我写作《六大茶山》一书，主要从茶叶的原产地、普洱茶的中心产区、老茶品与老茶庄、工艺制作、文化渊源、历史遗存以及普洱茶生长的环境、效用、鉴别等方面，表达了我对普洱茶的一点粗浅的认识、理解与看法。
这次《六大茶山》出版，我对原来的文稿进行了压缩、修改与处理。在整理再版文稿的过程中，我深感这又是一次走进普洱茶的心灵之旅，它让我在繁忙的工作中静下心来，重温与普洱茶相识相融的点点滴滴。
阮殿蓉
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