搞连锁，做餐饮，不仅要学麦当劳，更要学习肯德基。本书是迄今唯一一本研究肯德基的专著。KFC资深行业顾问多年研究成果在此首次公开，88张幻灯片与培训讲义精华为你解读全球快餐巨头。
第一章 世界烹鸡专家
1.1 烹鸡王国
1.2 世界版图
1.3 杰出缔造者
链接1:百胜全球餐饮集团
链接2:百胜餐饮集团组织结构图
案例1:麦当劳的成功要诀
案例2:必胜客:比萨专卖传奇
第二章 第一品牌攻略
2.1 城市攻略
2.2 选址攻略
2.3 特许攻略
2.4 本土化攻略
案例1:星巴克的选址策略
案例2:麦当劳的店址选择
案例3:好伦哥在中国
案例4:荣华鸡缘何败给肯德基
第三章 冠军计划:CHAMPS
3.1 整洁优雅的环境
3.2 真诚友善的接待
3.3 准确无误的供应
3.4 维持优良的设备
3.5 高质稳定的质量
3.6 快速迅捷的服务
案例1:星巴克的店堂设计
案例2:麦当劳的QSCV理念
案例3:必胜客的永恒承诺
第四章 营运管理
4．1目标市场
4．2菜单供应
4．3神秘顾客
4．4 CIS战略
4．5汽车餐厅
链接1：如何确定目标市场
链接2：如何有效导入CIS
链接3：竞争情报信息搜集技术
案例1：麦当劳目标市场的选择
第五章 非凡营销
5．1产品策略
5．2价格战术
5．3广告攻势
5．4营业推广
5．5公关宣传
5．6促销组合
5．7品牌策略
5．8公益营销
链接：公益营销的几种方式
案例l：麦当劳的品牌塑造
案例2：麦当劳的广告促销
第六章 链式共荣
6．1共同发展
6．2星级评估
6．3支持培训
案例1：星巴克选择供应商的标准
案例2：麦当劳的供应商管理
案例3：“凤祥”：肯德基的专业供应商
第七章 强势物流
7．1依托百胜
7．2标准建设
7．3物流规划
7．4多温配送
案例：麦当劳的物流配送
第八章 特许制胜
8．1特许模式
8．2特许人挑选
8．3确定加盟地区
8．4特许费及投资回报
8．5加盟契约
8．6专门培训
链接1：肯德基特许经营常见问题解答
链接2：肯德基特许加盟申请资料登记
案例1：德克士的特许经营
案例2：加盟好伦哥
案例3：麦当劳的加盟者培训
第九章 人本文化
9．1激励文化
9．2餐厅经理第一
9．3共赴卓越
9．4注意细节
案例1：麦当劳的员工激励机制
案例2：麦当劳的快速晋升制度
第十章 塑造人才
1O．1育人体系
10．2训练课程
链接：员工培训的实施
案例：麦当劳的新员工培训
第十一章 肯德基 VS.麦当劳
11．1争霸中国
11．2产品较量
11．3顾客争抢
11．4促销大战
11．5情报策略
11．6特许竞争
11．7双赢局面
附录：肯德基与麦当劳的广告之争
第十二章 挑战无止境
12．1内外交困
12．2反快餐潮流
12-3“非典型”危机
12．4危“鸡”公关
案例：麦当劳应对经营低谷
第十三章 征服世界
13．1称雄日本
13．2进军香港
13．3台湾整合
附录
一 肯德基大事记
二 肯德基中国大事记
美国著名管理学者杰格迪斯和拉金德拉在长期观察产业发展之后发现，
在绝大多数行业，总会有几个最强大而且最有效率的标杆企业，他们控制着
70％一90％的市场份额。
长期对这些可以称得上行业先锋的标杆企业进行长期观察和专门研究，
并不仅仅是因为他们的作为单个企业在商业上取得的巨大成功，而是要站在
行业发展与企业成长的双重背景下，探讨这些行业先锋在特定行业中如何一
步步从小到大；如何在特定领域内进行创新；如何获得比竞争对手更大的优
势，等等。
在餐饮行业，以“世界烹鸡专家”著称的肯德基，凭借其创始人山德士
上校的11种神秘配方烹炸的炸鸡，在历经半个世纪后，遍布80多个国家，至
今仍长畅销不衰，成为餐饮行业乃至全球商业领域中的一大奇迹。
以美味的产品，稳定的品质，快速的服务，欢乐的笑容，亲切的招呼，
为顾客营造温磬的用餐环境，以及“顾客满意”为最高准则，肯德基超越了
语言和文化的壁垒，使得鸡香飘四海。
2004年1月15日，肯德基在中国的第1000家餐厅——樱花园东街店宣告
开业。这意味着肯德基的足迹遍布中国除西藏以外所有省份的230个大中小
城市，意味着它的开店量几乎比它的老对手麦当劳多了1倍。
不可否认，肯德基之所以能在中国大地上扎根、开花、结果，靠的不仅
仅它挟带而来的“洋文化”，也不仅仅是它的标准化，而是它的一套独具特
色的经营管理经验：
肯德基的核心竞争力之一就是选址成功率几乎是百分之百。肯德基对快
餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，必须通过两个委员会
的同意，即地方公司和总部。
经常地推出式样翻新的品种，自然而然地成为肯德基长盛不衰的又一秘
密，这也是肯德基区别于其竞争对手麦当劳的重要措施。
肯德基有一个全球推广的标准化服务方案，即“CHAMPS”冠军计划，这
个计划可以说是肯德基获得令人瞩目的业绩的精髓之一。
本土化是肯德基区别于中国市场中其他洋快餐的最大特征。从食品的提
供、原料的采购、到人员的聘用、广告的投放，肯德基的产品本土化越来越
深入。
与世界上其他著名品牌的连锁业一样，肯德基以“特许经营”作为一种
有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过了20多年。在中国，肯德基实施
了符合中国特色的“不从零开始”特许经营政策，并取得了令人瞩目的成绩
。
本书以简洁、生动的文字，详细地剖析了肯德基近半个世纪来的发展以
及它如何在中国一步一步取得卓越业绩的经过，重点展示了肯德基在品牌运
作、营销策略、竞争手段、本土运营、员工管理及全球扩张等方面独具特色
的成功经营方法。为了让读者更真实地贴近、了解肯德基的运营管理，本书
还大量采用了我们专为培训而设计的大量的幻灯片，结合肯德基在不同时期
的发展状况，生动而具体地讲述了其迅速发展、获取巨大成功的具体经过。
写作过程中，作者查询、参考了许多国内外餐饮专家的相关图书、文章
资料。由于资料来源广泛、繁多，有些由于时间关系未能标明出处或是无法
及时与作者取得联系，在此表示衷心的感谢。
同时需要感谢的是，肯德基公司的有关人士接受了我们的访谈并友情提
供了相关资料或图片，他们的大力支持使得本书得以顺利完成!
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