本书是《西湖全书》之一，《西湖全书》收辑的一册册小书，则是为人们呈上的一杯怀芳香浓溢的醉醪。邀来各界专家，用精雕细镂和蒙太奇的手法，对西湖进行多角度、全方位的特写和定格切换。这种特写的定格，对人们更深入、更真切、更全面地了解西湖是不可或缺的。通过这种分镜头的解读，读者将更深地吟味到西湖无究无尽的魅力。本书将带你走入茶香四溢的西湖龙井，品茗那令人神清气爽的龙井茶。
代前言 杭州，打造中国茶都
——记浙江省委常委、杭州市委书记王国平
1 西湖之西开龙井
——西湖龙井茶的悠久历史
2 茶自峰生味更圆
——龙井茶生长的自然环境
3 从来佳茗似佳人
——龙井茶的品质特色
4 虎跑泉水竹风炉
——龙井茶的沏泡技艺
5 何须魏帝—丸药
——饮用龙井茶的药用与保健
6 佳茗广结万方缘
——名人与龙井茶情结
7 润我枯肠诗思生
——龙井茶与艺文
8 一市秋茶说岳王
——茶馆茶坊
9 品茶更食酥油饼
——茶食茶点
10 不须更吃七家茶
——茶俗茶礼
湖光潋滟，山色青翠。春天的杭州，风撩衣襟，茶醉人心。
浙江省委常委、杭州市委书记王国平的专访就从茶谈起。
王国平说，天赐杭州一方风水宝地，地育西湖一片龙井香茶。杭州应当
不负这片西湖山水，传承茶精神，光大茶文化，着力打造集茶产业、茶文化
、茶旅游为一体，具有独特核心竞争力的城市特点，打响“茶为国饮、杭为
茶都”品牌。
武林山、西湖水，虎跑泉、龙井茶，天下美名。龙井茶，是杭州的一张
“绿色名片”。王国平说，茶和茶文化，对于杭州来说，是活着的历史文脉
，是行走着的生命之旅，也是杭州人精神文化生活的奢侈和骄傲。杭州有着
悠久的茶文化史，生生不息，源远流长。早在唐天宝元年(742)，余杭径山
寺开山祖师法钦在海拔800米高山上开山建庵，就亲手种植茶树，以供佛待
客，这是杭州种茶饮茶的起始，至今已有一千二百多年的历史。径山也是茶
圣陆羽始著《茶经》之地，是日本茶道之源。径山茶千年相传，发扬光大，
如今已独具品格。南宋建都杭州，杭州的茶文化进入辉煌时期，不仅在种茶
、制茶、茶宴上推陈出新，而且通过日本、韩国来宋学禅高僧，将中国的茶
文化传播到国外。乾隆屡下江南，独钟龙井，西湖龙井十八株御茶由此名传
华夏，并奠定了西湖龙井茶在中国茶叶中的至尊地位。龙井，几乎成了天下
绿茶的代表。清末至民国时期，杭州茶业更是兴旺，为中国最著名的茶叶产
地和集散地，翁隆盛等茶庄名噪海内、声扬海外。新中国成立五十多年来，
杭州茶业得到了长足的发展，杭州的龙井茶与径山茶，好像茶业品牌的“双
峰插云”，杭州茶蕴涵的中华文明更加发扬光大。杭州得茶神厚爱，打造“
中国茶都”，条件可谓得天独厚。
王国平说，传承历史，与时俱进，打造“中国茶都”，对于今天的杭州
来说，要从三方面着手：做强产业这个基础，依托旅游这个品牌，抓住茶馆
这个载体。
产业为“茶都”之基。茶为中国第一饮料，堪称国饮。现在，饮茶之风
在全球蔓延，其消费量居世界三大饮料(茶、咖啡、可可)之首，开发潜力无
限，市场前景广阔。浙江大学茶学系、中国国际茶文化研究会、中国茶叶博
物馆、中国农科院茶叶研究所、中国茶叶学会、全国供销社国家茶叶质量检
验中心等等，这些，是杭州不可多得的做大茶叶产业的宝贵资源和基础。杭
州要进一步依托和整合这些力量，做大做强茶产业、茶旅游、茶文化，形成
全国性的茶文化交流展示中心、茶业教育培训中心、茶叶信息中心，打响“
茶为国饮、杭为茶都”。要深入实施科技攻关，积极培育名优品种，努力拓
展茶饮料、茶食品、茶营养品、茶保健品等茶叶深加工领域。要加紧选址和
规划，加快建设一个规模、档次、品位在全国一流的茶叶市场，汇聚天下名
茶，蔚成茶业大观。
旅游为“茶都”之景。天堂杭州，山水、物产、人文、风情，旅游资源
个性鲜明，天下独绝，为杭州打造“中国茶都”营造了难得的环境和氛围。
许多境外专家分析，杭州的山水和历史遗存，作为旅游文化资源，个性突出
，但龙井茶的文化个性，尤为鲜明和独特。众多专家在为杭州实施旅游国际
化战略做研究报告时，都不约而同地把茶文化、龙井茶、茶博馆等，作为杭
州旅游实施“个性国际化战略”的重要内容。比如梅家坞，走的就是“茶文
化村”的路子，它的特点是“村”，能够让游客赏景、品茶、休闲。“茶”
与“村”融为一体，“茶”与“景”合二为一，反映的是杭州原著民的生活
生态，这也是梅家坞茶业和旅游业发展的生命力之所在。因而，在杭州，旅
游是茶文化的传播使者，茶文化是旅游的内在精神；茶以旅游而弘扬，旅游
冈茶而光大。两者可以互为优势，相得益彰。
茶馆为“茶都”之神。杭州的茶馆，或古雅、或现代，丝竹悦耳，茶香
沁脾，星罗棋布在古巷老街里，在绿树红茶中，在湖光山色问，特色各具，
美不胜收。近年来，发展愈盛，品位愈高，仅杭州市区就有各类大小茶馆上
千家。现在，以茶会友、以茶休闲、以茶怡情，已经成为杭州老百姓的物质
生活和精神文化享受，外地慕名到杭州赏景、品茶、怡情的人也越来越多了
。茶馆之盛，茶事之兴，对于倡导健康文明生活方式、弘扬传统文化精神，
塑造优秀民族品格，是十分有益的。茶馆旺、茶事兴、茶人多，这是茶文化
的精、气、神所在，有此，杭州打造“中国茶都”也就水到渠成、瓜熟蒂落
了。
王国平最后说，近两年，杭州还将通过筹备举办一系列大型国际茶文化
活动，进一步提升“中国茶都”的影响力和竞争力。今年秋天西湖博览会期
间，主要针对国内外旅游市场，推广茶文化，将以杨公堤景区二期特别是茶
博馆二次开放为契机，精心设计活动载体，营造国际茶事盛景。明年春茶开
采时节，杭州还将广邀四海宾朋，举办大型国际茶文化旅游节和国际茶文化
研讨会，以节会朋，以会聚友，弘扬茶文化，促进茶旅游，发展茶产业。
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