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跟着君之学烘焙(新版共4册)

清晰而富有质感的照片活色生香,定会让你胃口大开,回味悠长

作者:君之 出版社:北京科技
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  • 商品标识:9043161
  • 出版社:北京科技
  • ISBN:9787530479384
  • 作者:君之
  • 出版日期:2016-02-16
  • 包装:平装
  • 开本:16开
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 20160824_162149_149.jpg

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  • 清晰而富有质感的照片活色生香,定会让你胃口大开,回味悠长

  • 和蛋糕、面包、派、挞、布丁比起来,饼干也许 是制作起来最容易上手,也最容易给人带来成就感的 甜点了。大部分饼干的配料都十分简单,很多饼干甚至只 需要面粉、黄油和糖等几种简单的配料就能做出来。 大多数饼干的制作方法都很简单,只有几个步骤,让 你轻而易举地从烤箱中端出香气扑鼻的成品。所以, 很多烘焙爱好者热衷于制作饼干,、绝不仅仅因为亲 手制作的饼干分外香甜,也因为制作过程简单随心, 免去了种种麻烦,让人欲罢不能。    


    饼干不只容易制作,也容易保存与携带。你可以 轻松地将一盒亲手制作的饼干带给公司的同事品尝, 或在郊游的时候和随行的朋友分享。你还能将它们包 装一番,寄给远方的亲朋好友,让他们也能感受你用 心烘焙的这份温暖。    在《跟着君之做饼干》这本书里,一共有近70款 饼干的制作方法。只要你阅读完第一部分的基础知识 ,然后翻开任意一页,找到一款你喜欢的饼干,就可 以开始制作了。你会发现,这真的很简单。    


    当然,书里也有少数几款制作难度稍高的饼干( 如马卡龙),适合喜欢挑战的人去尝试。    黄油、面粉、鸡蛋、糖这些配料虽然简单,却如 同有着生命一般,总能带来奇迹般的变化。当看到它 们最终变为自己期待中的饼干时,这份满足,只有亲 身体验过的人才能感受到。每一次饼干出炉,每一次 分享,每一次欢笑,都让我们的生活充满乐趣。    希望每一位翻开这本书的朋友都能体会到香气扑 鼻的饼干所带来的满满的成就感。烘焙,确实是有魔 力的!

  • 君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从zui初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。

  • Part 1 饼干基础知识
     制作饼干*重要的四种配料
     制作饼干的常用工具
     几个基本技巧
     制作饼干的常见问题
    Part 2 冷冻整形饼干
     摩卡双色饼干
     香蕉软饼干
     榛子巧克力夹心饼干
     巧克力坚果方块饼干
     大理石曲奇
     杏仁片曲奇
     蔓越莓酥条
     巧克力夹心饼干
     黑芝麻海苔饼干
     核桃酥饼
    Part 3 擀制饼干
     葱油香酥饼干
     奶盐苏打饼干
     特浓牛乳棒饼
     全麦苏打饼干
     炼乳蜂蜜夹心饼干
     橄榄油迷迭香脆饼
     红茶薄脆饼
     黑芝麻咸香饼干
     芝士条
     消化饼干
     全麦甜酥饼干
     双色心形饼干
     玻璃糖饼干
     焦糖饼干
     焦糖饼干(素食版)
     迷你榛果粒
    Part 4 块状饼干
     巧克力椰蓉块
     朗姆葡萄巧克力块
     太妃花生酥
     坚果巧克力能量块
     大杏仁酥
     蜂蜜腰果酥
     无花果酥饼
     巧克力坚果意式脆饼
    Part 5 挤制饼干
     榛子曲奇
     抹茶曲奇
     蛋黄饼干
     椰蓉蛋白饼干
     巧克力装饰曲奇
     低脂软曲奇
     芝麻蛋香小饼
     草莓长条酥饼
     法式马卡龙
     花生马卡龙
     巧克力马卡龙
     巧克力脆甜饼
    Part 6 滴落饼干
     布朗尼脆曲奇
     杏仁薄饼
     蔓越莓蛋白饼
     白巧克力曲奇
     佛罗伦萨瓦片
     燕麦椰蓉酥饼
     芝麻薄脆
    Part 7 手工整形及模具整形饼干
     小酥饼
     特浓奶香果酱酥饼
     花生酱曲奇
     花生芝麻酥饼
     葵花籽酥球
     芝士软香球
     蔓越莓夹心甜馅饼
     椰蓉球
     月牙饼
     巧克力裂纹曲奇
     蛋果子
     小卷饼
     北海道曲奇
     宫廷桃酥

  • 编辑推荐语
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